Vědci uvedli, že popcorn je zdravější, než se očekávalo, díky polyfenolům, které obsahuje.
Podle zpráv německého webu "Wissenschaft Aktuell" vědec ze Scrantonské univerzity Joe Vinson, který vystoupil na zasedání Asociace amerických chemiků v San Diegu, uvedl, že v popcornu je více polyfenolů než v zelenině a ovoci.
Vinson poznamenal, že v dosavadních analýzách byly zkoumány volné polyfenoly v kukuřici, a uvedl, že ve svém výzkumu sledovali celkový obsah polyfenolů a že existuje vysoké množství tohoto rostlinného antioxidantu, zejména ve skořápkách. mezi zuby.
Vinson vyjádřil, že v jedné porci popcornu je asi 300 miligramů polyfenolů, uvedl, že je to mnohem více než v ovoci a zelenině. Vinson řekl, že obsah vody v popcornu je čtyři procenta, a poznamenal, že hustota polyfenolů je z tohoto důvodu velmi vysoká. Vinson vysvětlil, že ovoce a zelenina obsahují až 90 procent vody, takže hustota polyfenolů je nižší.
Vinson vyjádřil, že popcorn může být perfektní svačina, a řekl, že popcorn je jedinečný, protože zrna nejsou zpracována.
Vinson navrhl, že kukuřice by se neměla otryskávat látkami, jako je olej, cukr a sůl, a připomněl, že nemohou nahradit zeleninu a ovoce, protože obsahují také velké množství vitamínů a minerálů.
