- Ryby mohou obecně stát při pokojové teplotě (20 C) po dobu 24 hodin, aniž by ztratily cokoli ze své čerstvosti. To platí pro zimní měsíce, ale v letních měsících je tato doba v místech bez klimatizace podstatně kratší. Pokud tato doba přesáhne 24 hodin, musí se vyčistit a umístit do chladničky. Při uchovávání ryb, které nemůžeme zmrazit v lednici, musíte dávat pozor, abyste je neotevírali.
- Zejména v bezmrazových lednicích, které se v posledních letech rozšířily, dokáže systém velmi rychle vysušit kůži ryb, protože systém funguje na principu foukání vzduchu. Aby k tomu nedocházelo, bylo by vhodné ji buď skladovat ve skříni v uzavřených nádobách, nebo nejlépe uchovávat tak, že navlhčíte tlusté noviny a rybu přikryjete.
- Před zmrazením je vhodné rybu lehce osolit. Zachovává čerstvost masa.
- Může být skladován po dobu 3 dnů v části chladničky +5 C, 14 dnů v mrazničkách jednohvězdičkových skříní mezi 0 a -5 C. Pro delší skladování by se měly používat hluboké mrazáky -18 stupňů tříhvězdičkových chladniček nebo nezávislé hluboké mrazáky. Doba skladování v mrazících boxech je 3 měsíce pro malé ryby, jako jsou ančovičky a sardinky, a 5 až 6 měsíců pro ryby, jako je pražma a modrásek, z nichž 3 až 4 mají jeden kilogram. U ryb větších než jedno kilo je to 6 až 8 měsíců. Při hlubokých mrazech -25 C se tato doba prodlužuje o 50 procent.
- Pokud zmrazenou rybu rozmrazíte, opětovné zmrazení může být nepohodlné z hlediska růstu bakterií. Z tohoto důvodu se doporučuje ryby, které budete mrazit, zmrazovat rozdělením do jídel obsahujících 2 nebo 3 porce podle vaší rodiny, abyste nenarazili na problém, jako je opětovné zmrazení rozmražené ryby.
- Porce byste měli rozdělit a zabalit do hliníkové fólie nebo acetátu a nalepit štítek s typem ryby a datem zmrazení. Balíčky byste měli nejprve několik hodin vychladit v chladničce na 0 až +5 C a poté je vložit do hlubokého mrazáku. Během tohoto procesu byste měli mrazničku přepnout do šokující polohy.
- Další metodou, kterou můžete použít, když rybu šokujete, je vyndat rybu 3-4 hodiny po vhození do mrazáku, ponořit ji do vody, kterou jste naplnili do kbelíku, a pak ji znovu hodit do mrazáku. . Tenká vrstva ledu, která se na rybách vytvoří, bude velmi užitečná při ochraně ryb.
