Transmastné kyseliny nejsou přirozeným typem tuku. Transmastný tuk, který je škodlivý pro lidské zdraví, je olej získaný přidáním „vodíku“ do rostlinného oleje procesem zvaným „hydrogenace“. Oleje s přidaným vodíkem zvyšují špatný cholesterol a způsobují mnoho vážných onemocnění, jako je infarkt, mrtvice, cévní okluze. Zejména v dnešní době, kdy přibývá hotových jídel, značně vzrostla i spotřeba trans-tuků. Jedením chipsů, hotových sušenek, dortů, čokolády a pečiva, které konzumujete externě, dostáváte do těla trans-tuky. Za prvé, aniž bychom sdíleli všechny informace o trans-tucích, co jsou trans-tuky? potřebujeme vědět.
Co je transmastný tuk?
Trans-tuky je obecný název pro nenasycené mastné kyseliny. Transmastný tuk, který není přírodním typem tuku, vzniká zpracováním rostlinných olejů procesem zvaným hydrogenace. Co to znamená? Trans-tuky se zahřívají na velmi vysoké teploty přimícháním vodíku a očekává se, že v tomto okamžiku olej ztuhne. Získávají se tak snadno a lépe použitelné oleje. I když se tyto oleje prodávají na trzích, jejich trvanlivost je značně prodloužena. Prodloužení trvanlivosti trans-tuků však může zkrátit vaši životnost. Protože hydrogenované oleje jsou velmi škodlivé pro vaše zdraví. K výrobě trans-tuků se používá mnoho chemických metod. Tato metoda se používá k přeměně tekutých a "nenasycených" tuků při pokojové teplotě na obsah pevného tuku za stejných podmínek pokojové teploty. Aby se získal obsah pevného tuku, mísí se staré levné oleje s kovovými zrny nazývanými „oxid niklu“. Olej smíchaný s tímto kovem se uvolňuje do plynného vodíku při velmi vysoké teplotě a tlaku v uzavřeném prostředí. Po tomto procesu se přidávají zahušťovací a změkčující chemikálie a škrob. Poté se barvy otevírají procesem bělení.
Kde se transmastné kyseliny používají?
Transmastné kyseliny se používají v mnoha komerčně připravených potravinách, které se obecně konzumují venku. K pochopení, zda potravina obsahuje transmastné kyseliny či nikoliv, bude stačit přečíst si část „složky“ na obalu. Na některých obalech je místo "trans-tuků" napsáno "hydrogenovaný rostlinný olej" nebo "hydrogenovaný rostlinný olej". Některé maso a mléčné výrobky přirozeně obsahují trans-tuky. Nejsou však považovány za tak škodlivé jako níže uvedené potraviny.
Zde jsou potraviny, které využívají trans-tuky;
-Zpracované potraviny
- Oleje na smažení
-Margaríny
- Hranolky
-Bramborové hranolky
-sušenky
-Vafle
-Sušenky
-Čokolády
-Sladkosti
- produkty rychlého občerstvení
- Pečená jídla
Jaké jsou škody trans-tuků a jejich účinky na lidské tělo?
-Transtuky narušují strukturu tuků Omerga-3 v našem těle a zabraňují jejich tvorbě.
Zvyšuje špatný cholesterol. Když LDL (špatný cholesterol) v krvi stoupá, nemůže být transportován krví a začíná se hromadit v cévních stěnách.
HDL cholesterol je dobrý cholesterol. Shromažďuje špatný cholesterol nahromaděný v žilách a přenáší ho do jater. Ucpání cév, nedostatek krve do mozku a dalších orgánů
může způsobit mrtvici a infarkt. V tomto okamžiku trans-tuky negativně ovlivňují hladinu cholesterolu potřebnou pro zdravého člověka.
Proto výrazně zvyšuje riziko cévní okluze.
Způsobuje arteriosklerózu zvýšením hladiny triglyceridů. Ateroskleróza zvyšuje riziko onemocnění, jako je mrtvice, cukrovka a srdeční infarkt.
Připravuje půdu pro Alzheimerovu chorobu.
- Způsobuje onemocnění jater.
U žen může způsobit neplodnost.
- Způsobuje cukrovku.
Způsobuje obezitu a tuk v oblasti břicha.
