Přemýšleli jste někdy o vlastnostech kaštanu, který nás zahřeje svým křupavým vzhledem a vůní, která se nám v zimě line z varných pultů při procházkách ulicemi?
Specialistka na výživu a dietu Güzin Çaltı Yener z Kadıköy Florence Nightingale Hospital hovoří o zázračných vlastnostech kaštanu;
Je kaštan ovoce?
Přestože je kaštan, což je latinsky castanea sativa, definován jako jedno ze zimních plodů, jde v podstatě o semínko s dostatkem vlákniny a dostatkem sacharidů.
Kaštan, který má v naší stravě významné místo již od starověku, má v turecké kultuře zvláštní místo. Tato semena, která jsou nepostradatelnou zábavnou svačinou zejména za chladných zimních večerů, se také používají jako ochucovadla a zahušťovadla v pokrmech díky jejich škrobové struktuře; Může nám být předložen jako lahodné alternativy ve sladkých formách jako kandovaný kaštan, kaštanové pyré, kaštanová pasta.
Kaštan má mnoho nutričních prvků, které přispívají k naší výživě, stejně jako jeho sytící vlastnosti.
Bohatý na vitamíny: Kaštan vyniká vysokým poměrem vitamínů a minerálů, na rozdíl od jiných ořechů.
Zdroj vitamínu C: Kaštan, který má také nízký obsah tuku, obsahuje vysoce kvalitní stravitelnou vlákninu, zejména škrob a různé cukry, a v hojném množství vitamíny B1, B2 a C.
Ochranný proti rakovině: Kaštan, který je silným antioxidantem, má ochranný účinek proti rakovině tím, že díky obsaženým flavonoidům poskytuje ochranu před škodlivými volnými radikály.
Prodejna železa: Kaštan; Je také bohatý na minerály, jako je železo, vápník, hořčík, mangan, fosfor a zinek a je velmi dobrým zdrojem draslíku.
Kaštan pro celiakii: Kaštan je také bezlepkový ořech, proto se používá i při přípravě bezlepkových potravin; Proto je kaštan velmi vhodnou potravinou pro osoby s citlivostí na lepek, alergií na pšenici a celiakií.
Diabetici pozor! Kaštan je potravina, která by měla být u dietářů konzumována kontrolovaně kvůli vysokému obsahu sacharidů. Konzumace velkého množství kaštanů, zejména u jedinců s nemocemi, jako je cukrovka, může způsobit přílišné zvýšení hladiny cukru v krvi. Diabetici by proto měli dbát na kontrolu porcí v konzumaci kaštanů.
3 velké nebo 6 malých kousků kaštanu dodají tolik energie jako 1 krajíc chleba a neměli bychom ignorovat obsah sacharidů kvůli vysokému škrobu; Aby nedošlo ke ztrátě kontroly nad sledováním krevního cukru u diabetiků a k udržení rovnováhy, nemělo by se konzumovat více než 5-6 kusů denně a mělo by se konzumovat jako svačina.
Jak budeme vařit?
Abychom kaštany konzumovali tak, aby neškodili zdraví, měla by být první alternativou jejich příprava varem.
Pokud se má vařit na grilu, dávejte pozor, abyste nebyli blízko ohně, aby se zabránilo tvorbě volných radikálů.
Metody vaření v troubě nebo na pánvi jsou také často používané alternativy vaření.
Při vaření kaštanů se obsah vlhkosti zvýší a celková energetická hodnota se sníží o 25 %. Během varu se mění složení škrobu kaštanu a také se poněkud snižuje množství draslíku a sodíku.
Pokud se kaštan peče, zatímco obsah vlhkosti klesne o 20 %, množství cukru se zvýší o 10 %; proto se uvádí, že se energetická hodnota zvyšuje.
Zatímco 100 g jedlého vařeného kaštanu je asi 120 kalorií; stejné množství pečených kaštanů, jaké nazýváme kaštanovým kebabem; Poskytuje přesně 200 kalorií energie.
Co takhle udělat si vánoční pilaf s kaštany z hnědé rýže?
Materiály:
2 hrnky celozrnné rýže
5 šálků vývar/voda
3 lžíce olivového oleje
2 střední cibule
200 g kaštanů
2 lžíce rybízu
2 lžíce arašídů
1 lžička bio melasy
1 lžička mleté himalájské soli
3-4 kapky citronové šťávy
Příprava:
Poté, co hnědou rýži namočíte na 30 minut do teplé slané vody, omyjte ji a dejte do cedníku.
Kaštany oloupeme a uvaříme v osolené vodě.
V hrnci rozehřejte olivový olej a na olivovém oleji zpěňte cibuli, kterou jste předtím nakrájeli na kostičky. Přidejte okapanou hnědou rýži a ještě pár minut míchejte. Přidejte uvařené kaštany, piniové oříšky a rybíz. Nakonec přidejte vývar/vodu, melasu a sůl a vařte na vysoké teplotě, dokud se voda nevyvaří, a když se voda vaří, přidejte citronovou šťávu a snižte teplotu sporáku. Vařte na mírném ohni asi 20-25 minut.
