Poruší se můj jídelníček, když sním kopeček zmrzliny? Mám dát přednost té světlé nebo jsou nevinnější ty ovocné? Zmrzlina je jedním z nejoblíbenějších dezertů. Hojně se konzumuje zejména v letních měsících. I když je obyčejná zmrzlina nejprodukovanějším druhem na světě, existuje mnoho druhů od čokolády po sušenky, od ovoce po ořechy. Kromě toho jsou na trhu také zmrzliny vyrobené ze sníženého nebo zcela odtučněného mléka, připravené s použitím rostlinných olejů místo mléčných tuků, zmrzliny speciálně určené pro kardiovaskulární a diabetické pacienty a měkké zmrzliny, které by měly být spotřebovány okamžitě. Při výrobě zmrzliny mléko, odtučněná sušina mléka, ochucovadla jako cukr, glukózový sirup, stabilizátor, emulgátor, rostlinný olej nebo mléčný tuk, potraviny jako čokoláda, kakao, ovoce, ořechy, karamel, sahlep , jsou použity přírodní a přírodně identické příchutě.
Nutriční hodnota zmrzliny
Zmrzlina je dezert s vysokou nutriční hodnotou. Kromě bílkovin a sacharidů obsahuje vitamíny A, B, C, D, E a minerální látky jako vápník, fosfor, hořčík, sodík, draslík, železo a zinek. Je to výživnější volba ve srovnání s jinými dezerty. Kalorická hodnota zmrzliny je mnohem nižší než u jiných cukrářských dezertů vyrobených z mouky a cukru. 100 gramů mléčné zmrzliny obsahuje asi 190 kalorií. Normální šiška má asi 20 kalorií.
Průměrně 148 mg ve 100 gramech mléčné zmrzliny. vápník, 115 mg. fosfor, 63 mg. sodík, 181 mg. draslík, 0,1 mg. železo, 440 IU vitaminu A, 0,21 mg. Vitamín E, 0,21 mg. Vitamin B2 a 0,1 mg. Je tam niacin.
Podmínky přípravy a skladování
Nejdůležitější otázkou, kterou je třeba zvážit, je, zda je zmrzlina připravena v souladu se zdravotními a hygienickými pravidly. Mléko je dobrým prostředím pro růst mikroorganismů. Z tohoto důvodu musí být zmrzliny vyráběny z pasterizovaného mléka. Ve zmrzlinách, které nejsou vyráběny nebo skladovány za hygienických podmínek, může existovat riziko „salmonely“. Navíc ke zmrzlinám zakoupeným od nespolehlivých míst nebo pouličních prodejců je třeba přistupovat opatrně. Nemělo by se přehlížet, že ledničky obsahující balené a označené zmrzliny jsou dostatečně studené a fungují. Při výrobě je velmi důležité používat aditiva a barviva vyhovující Potravinovému kodexu, pečlivé provádění balení a označování a dodržování chladírenského řetězce v povýrobní distribuci.
Ti, kteří dbají na svou formu
Pokud vám záleží na kontrole hmotnosti, můžete zvolit lehké zmrzliny. Učiníte tak nízkokalorickou volbu se sníženým obsahem tuku a cukru. Ale přidáním karamelové nebo čokoládové omáčky, smetany, lískových oříšků nebo pistáciových částeček na to se slovy „Stejně konzumuji lehkou zmrzlinu“ zvýšíte kalorie vaší nevinně vypadající zmrzliny minimálně o 75–100 kalorií.
MNOŽSTVÍ A FREKVENCE
2 kopečky lehké zmrzliny = 1 porce ovoce
3 kopečky obyčejné zmrzliny = 1 krajíc chleba + 1 sklenice mléka + 1 porce ovoce.
Zmrzlina může být přidána do každodenní stravy 2-3krát týdně. Důležité je zde nastavit frekvenci a množství. Čím vyšší chuť, tím vyšší obsah kalorií a tuku. Před nákupem zmrzliny si nezapomeňte přečíst informace na etiketě. Ovocné a mléčné mají obvykle nižší obsah tuku, ale výběr je na vás...
HISTORIE ZMRZLINY
Římský císař Nero byl známý svou láskou ke svému hrdlu i ke svému válečníkovi. Při sledování zápasů gladiátorů odměňoval koření, které mu nabízely chutné jídlo. Jeden z ochutnávačů naplnil sníh, který nasbíral z vrcholu hory, do nádoby. Dal na to med a různé kousky ovoce a předložil císaři. Nero miloval toto jídlo, které nikdy předtím neochutnal. Další den poslal svou armádu otroků sbírat sníh. Nechal si připravit první zmrzlinu v historii tak, že na sníh nalil med a drcené ovoce. Tato metoda od Římanů se stále používá v některých vesnicích Anatolie. Jediný rozdíl je v tom, že se tu chuť snaží zachytit smícháním sněhu s melasou.
