Podle zpráv německého webu Aerztezeitung výzkum provedený na University of California odhalil, že pistácie s vysokými nutričními hodnotami mají také pozitivní vliv na hubnutí.
Ve své studii na 52 pacientech s nadváhou, kteří drželi dietu, dali vědci jedné skupině jako svačinu pistácie s 240 kaloriemi a druhé skupině slané sušenky s 220 kaloriemi. Na konci 12týdenní studie bylo vidět, že skupina, která jedla pistácie, dosáhla cílové hmotnosti v krátké době. Kromě toho bylo pozorováno, že skupina, které byly podávány pistácie, měla nižší hodnoty triglyceridů.
Na druhou stranu v jiné studii provedené v USA bylo zjištěno, že pistácie bez slupky byly konzumovány v menším množství než ty loupané. Výzkumníci, kteří jedné skupině dávali loupané pistácie a druhé loupané, zjistili, že stejné nasycení bylo dosaženo konzumací menšího množství loupaných pistácií. Vědci poznamenali, že pohled na oloupané skořápky pistácií způsobil, že subjekty jedly méně. Pokud byly oloupané skořápky okamžitě vyhozeny, bylo vidět, že subjekty jedly více pistácií.
Ve studii zveřejněné v British Journal of Nutrition na začátku roku bylo uvedeno, že část tuku v pistáciích, která je známá svým vysokým obsahem tuku, se z lidského těla vylučuje bez použití.
