buničina; Jsou to části buněčné stěny rostlin, které se nevstřebávají v trávicím systému, ale mají řadu výhod pro organismus.
Buničina, vláknina; Jsou to části buněčné stěny rostlin, které se nevstřebávají v trávicím systému, ale mají řadu výhod pro organismus. Jelikož se v našem těle netráví a nevstřebává, nezískáme z dužiny ani kalorie. Vláknina je velmi důležitá a nezbytná pro udržení zdraví a prevenci některých závažných onemocnění, zejména rakoviny tlustého střeva. Jsou hlavními prvky léčebné nutriční terapie. Vzhledem k tomu, že potraviny bohaté na vlákninu jsou potraviny, které obsahují mnoho vitamínů a minerálů vyváženým způsobem, je strava bohatá na vlákninu vlastně ukazatelem zdravého životního stylu. Strava s vysokým obsahem vlákniny snižuje nadměrný příjem kalorií a zabraňuje obezitě, předchází nebo léčí zácpu. Obezita, srdeční choroby, cukrovka 2. typu a výskyt rakoviny je ve společnostech bohatých na vlákninu nízký.
Vláknina přijatá s jídlem se dostává do tlustého střeva, aniž by byla trávena v trávicím systému. Zdravé střevo dospělého člověka obsahuje asi 100 bilionů bakterií. Naprostá většina těchto bakterií je prospěšných, tedy probiotických bakterií, zatímco velmi malé množství tvoří škodlivé bakterie. Když škodlivé bakterie převyšují ty prospěšné, začnou se objevovat různé zdravotní problémy. Zdravá střevní flóra je přímo úměrná množství vlákniny, kterou konzumujete. Probiotické bakterie tvoří ochranný pancíř na stěně tlustého střeva, brání vstřebávání toxinů a posilují váš imunitní systém proti nemocem.
Pro ochranu zdraví stačí denní spotřeba vlákniny 25-30 g. V posledních publikacích 30 g pro ženy a 38 g pro muže. doporučuje se příjem vlákniny. Nadměrná spotřeba nad 50-60 gramů má však i některé nevýhody. Může snížit vstřebávání nezbytných minerálů pro život, jako je vápník, železo, zinek, a vést k nedostatku.
Skupiny potravin s nejvyšším obsahem vlákniny jsou luštěniny jako čočka, cizrna a sušené fazole. Následují celozrnné produkty a olejnatá semena, jako jsou vlašské ořechy, mandle, zelenina a ovoce.
Způsoby zvýšení vlákniny ve stravě;
- 1. Nezanedbávejte konzumaci luštěnin dvakrát týdně.
- 2. Konzumace jedlé zeleniny a ovoce se skořápkou podporuje dostatečný příjem vlákniny.
- 3. Jezte 4-5 porcí zeleniny a ovoce denně.
- 4. Při vaření zeleniny, kterou lze konzumovat syrovou, je třeba dbát na její konzumaci syrovou.
- 5. Místo bílého pečiva by mělo být preferováno celozrnné, žitné, celozrnné, hnědé pečivo.
- 6. Přednost by měly mít hnědé těstoviny, celozrnná rýže nebo bulgur.
- 7. Je třeba dbát na vaření a přípravu všech druhů jídel s různou zeleninou.
- 8. Místo ovocné šťávy by se mělo konzumovat ovoce samotné.
- 9. Je třeba dbát na konzumaci 1 polévkové lžíce ovesných otrub denně.
Dietoložka Bahar DEMİRKIRAN
Houby: jídlo, léky nebo jed
