Podle výsledků projektové studie s názvem „Stanovení antioxidační a antimikrobiální aktivity jablka Amasya v roce 2014“ provedené na Odborné škole technických věd Univerzity Amasya jablečný džus, který svým železem působí jako štít proti mnoha nemocem, obsah bílkovin, vitaminu C a E, snižuje oxidační stres díky svým antioxidačním vlastnostem.Uvádí se, že zabraňuje toxickým látkám z těla, pomáhá odstraňovat toxické látky z těla a díky obsaženým minerálům poskytuje ochranu před stárnutím .
Konstatoval, že jablko bylo v historii používáno jako zdroj léčení kvůli antioxidačním a antimikrobiálním látkám v jeho obsahu, konzultant projektu Asst. Doc. Dr. Melek Gül řekla: "Kvůli jeho antioxidačním vlastnostem bylo v pramenech vidět, že ženy ve starověkém Řecku jedly jablka, aby byly krásné."
Gül vysvětlil, že jablko je silnější zásobárnou antioxidantů než jiná zelenina a ovoce, a řekl: „Nejdůležitějšími antioxidanty jsou vitamíny A, C, E a selen. Když jsou tyto chemikálie přijímány do těla, zabraňují tvorbě volných radikálů vznikajících v důsledku metabolických aktivit. Antioxidanty, které zabraňují volným radikálům poškozovat buňky, tak oddalují negativní dopady stárnutí. Antioxidanty chrání tělo před všemi nemocemi, které mohou volné radikály způsobit. Představuje také ochranné opatření proti infekčním chorobám, zejména chorobám, jako jsou srdeční choroby, cukrovka, makulární degenerace a rakovina. Antioxidant by neměl být používán při léčbě těchto onemocnění, ale měl by být používán jako preventivní opatření, aby se zabránilo těmto onemocněním. Volné radikály způsobují nemoci a také způsobují některá onemocnění, u kterých se očekává, že se vyskytnou v pozdějším věku, a že se vyskytnou v dřívějším věku. V této souvislosti lze snadno pozorovat, že antioxidanty oddalují známky stárnutí.
Mine İnce, student Chemistry Technology Program, který se projektu účastnil s Kübrou Çetin, Gözde Turan, Meltem Ekici, Burçin Karahan, Havva Karakoca a Rümeysa Şahin, uvedl, že jablko, které má velmi pozitivní účinky na mozek, játra a žaludek, pomáhá spát, když se člověk nají před spaním.
