Rýže je nepostradatelnou složkou jídla pro pilafy, rýžový nákyp, nádivku a nádivku. Otázky typu rýže, která má v turecké kuchyni své místo a zda je lidskému organismu zdravotně prospěšná či škodlivá, byly vždy předmětem diskuzí. I když odborníci téměř souhlasili a varovali před přílišnou konzumací rýže, rýže byla stále každý večer umístěna na naše stoly buď jako hlavní jídlo, nebo jako pomůcka k hlavnímu jídlu.
Vedoucí oddělení výživy a dietetiky asist. Doc. Dr. Muhsin Öztürk také zmínil, že kromě konzumace rýže je hlavním problémem nečinnost a řekl: „Místo rýže by se měl konzumovat bulgur, který je zdrojem vlákniny. Pokud stále nemůžete přestat jíst rýži, pak musíte vyhodit přebytečnou energii, kterou vám rýže nebo podobná jídla s vysokým obsahem sacharidů zbyla.“
Držte se dál od rýže, pokud jste daleko od akce
Assist poukazuje na to, že rýže je škodlivější pro lidi, kteří nejsou aktivní ve vývoji technologií a městském životě. Doc. Dr. Muhsin Öztürk řekl: „Protože rýže má vysoký glykemický index, to znamená, že rychle a náhle zvyšuje hladinu cukru v krvi a její poměr vlákniny je nízký, neměli by ji lidé žijící ve městě příliš konzumovat. S rozvojovým světem a pokrokem technologií jsou lidé, zejména v městském životě, méně mobilní. Svůj jídelníček byste proto měli sestavit podle svého životního stylu a fyzické aktivity.
To je nutnost. Dostatečná a vyvážená strava je pro naše zdraví nezbytná.
Proto by se obyvatelé města měli více snažit vydávat energii, kterou přijímají. Jako turecká společnost máme tendenci mít dietu založenou na sacharidech, milujeme pekařské výrobky a také máme kulturu stravování pramenící z naší sociální struktury, a když někam jdeme, neodejdou, aniž by něco snědli. Nezapomínejme ale, že zůstávají v našem těle jako přebytek energie. Máme sedavé tělo, takže konzumace rýže a podobných potravin na bázi sacharidů by měla být omezena.“
Nedávejte nudle do rýže
Öztürk, který doporučuje konzumovat bulgur místo rýže, také dává zdravější návrhy vaření pro ty, kteří se rýže nemohou vzdát, a říká: „V bulguru je více vlákniny. Městským lidem obecně doporučujeme vláknitou stravu. Zejména lidé s chronickými nemocemi, jako je cukrovka, by měli rozhodně konzumovat bulgur. Potraviny s vlákninou totiž zpomalují vzestup hladiny cukru v krvi.
Říkáme, že místo rýže zvolte bulgur, protože bulguru je navíc množství. Kdo se však nevzdává rýže, zejména pilafu, neměl by při výrobě rýžového pilafu volit nudle. Rýži bychom měli vařit nízkotučným a málo slaným způsobem. Jelikož zaujímá pro naši společnost již řadu let důležitou potravinovou kategorii, vařme rýži alespoň takto a jezme ji zdravěji nebo se omezme jejím velkým omezením.
Pro zdraví těla není nutné jíst rýži
Nakonec Öztürk řekl, že rýže není pro tělo nepostradatelná potravina, a že i když se nebude jíst celý život, žádný nedostatek nebude. Vitamíny a minerály v rýži lze získat i z jiných potravin. Existují přísady, které poskytují stejný přínos jako bulgur nebo jiné potraviny, které konzumujeme. Proto, i když nikdy v životě nejíme rýži, nebudeme mít žádnou ztrátu na našem zdraví.
