Domácí triky s baklavou
Baklavské těsto by mělo být vyváleno velmi tence. Obvykle se vyválí 40 vrstev těsta. I když je těsto vyválené tak tenké, musíte použít dostatek vajec, aby bylo trvanlivé. Do těsta se doporučuje tvrdá pšeničná mouka.
Pokud chcete, aby byla baklava křupavá, přidejte do těsta šťávu z půlky citronu.
Máslo zvýrazňuje chuť baklavy. Pokud nepreferujete máslo, můžete použít i margarín s vysokým obsahem mléka.
Pistácie a vlašské ořechy, které použijete na posypání zevnitř i zevnitř, musí být čerstvé. Kdykoli je to možné, používejte nově sklizené produkty.
Pokud je to možné, měli byste baklavu vařit na dřevěném ohni. K tomu si ve svém okolí můžete dát baklavu, kterou jste si připravili v troubě.
Čtvrtina citronu, kterou do šerbetu přidáte, zabrání pocukrování šerbetu. Po vychladnutí těsta byste měli sirup nalít. Pokud těsto nalijete, dokud je horké, mohou ztuhnout. Pokud ji zalijete studenou, bude mít baklava dokonalou konzistenci.
Nezbytné ingredience pro domácí baklavu;
Kukuřičný škrob
200 gramů margarínu
250 gramů drcených vlašských nebo lískových ořechů
mouky tolik
půl lžičky soli
1 lžička octa
1 prášek do pečiva
1 odměrka oleje na vodní sklo
1 sklenice vody Mléko
3 vejce
Pro Sherbet;
4 šálky cukru
5 sklenic vody
2-3 kapky citronové šťávy
Výroba domácí baklavy;
Do mísy rozklepněte 3 vejce, přidejte sklenici mléka, sklenici oleje, lžičku octa a půl lžičky soli, promíchejte a přidejte tolik mouky, kolik je potřeba.
Těsto dobře prohněteme, dokud nám nevznikne těsto měkké jako ušní lalůček.
Těsto, které jsme uhnětli s jemností ušního boltce, rozdělíme na 30 stejných dílů a těsto (ve velikosti ořechu) dobře vyválíme.
1 vyváleného těsta odebereme a posypeme kukuřičným škrobem a pomocí válečku rozevřeme ve velikosti malého talířku a necháme stranou.
Stejně tak s pomocí válečku a kukuřičného škrobu vyválejte zbylé těsto do malé misky.
Rozevřeme na velikost plechu a naskládáme na sebe Prvních deset kousků těsta vytvarujeme pomocí škrobu a válečku.
Do plechu dáme prvních deset kousků těsta, které jsme vyváleli, a posypeme vlašskými nebo lískovými ořechy, které jsme vytáhli z robota.
Pomocí válečku a kukuřičného škrobu připravíme dalších deset kousků nejprve ve velikosti malého talíře a poté ve velikosti tácu a položíme na tác.
Druhou vrstvu baklavy vytvoříme tak, že opět posypeme vlašskými nebo lískovými ořechy, které jsme vytáhli z robota.
Pomocí válečku a kukuřičného škrobu nejprve otevřeme zbylých deset kousků ve formě malých plátů a naskládáme je nahoru, poté těsto pomocí válečku a kukuřičného škrobu vyválíme do tvaru tácku a položíme poslední deset kusů na tácu.
Poté nakrájíme na plátky baklavy, kterou chceme, rozpustíme 200 gramů margarínu, rovnoměrně nalijeme na baklavu a pečeme v troubě do zlatova. Poznámka: Bude ve formě tradiční přípravy šerbetu.
Sirup, který jsme si připravili, nalijeme na baklavu a připravíme k podávání.
