Plněné cuketové květy se připravují z cuketových květů sbíraných z ranního východu slunce v mnoha koutech Egejského moře a Středozemního moře. I když se to liší podle regionu, je důležité sbírat květy, které se začaly sbírat v červenci, ráno, když jsou plně otevřené a neopotřebovávají se působením tepla. Květy musí být neplodné.
Berou se lehce trnité a zelené okvětní lístky. Vnitřní části se vyčistí, jemnými pohyby umyjí a zbaví přebytečné vody. Květy, které se plní předem připraveným nádivkovým hmoždířem lehké čerstvé konzistence, se pečlivě uzavřou a vaří na mírném ohni. Konzumuje se s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou nebo česnekovým jogurtem. Zde je recept na plněné cuketové květy...
Materiály:
- 30 květů cukety
- 2 středně velké cibule
-1 lžička olivového oleje
- 1 středně velké rajče
- 1,5 šálku rýže
-1/2 šálku horké vody
-1/4 svazku kopru
- 1 lžička sušené máty
-1 lžička soli
jak se to dělá?
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Rajčata nakrájejte na polovinu od středu a nastrouhejte rajčata tenkou částí struhadla. Listy kopru nasekáme nadrobno.
-Vyjměte zelené části cuketových květů, které sbíráte jeden po druhém nebo kupujete na pouličních trzích jeden po druhém.
- Opatrně odstraňte žluté části uvnitř květů. Dávejte pozor, abyste nepoškodili listy.
-Ve velkém hrnci rozehřejte polovinu olivového oleje. Smažte cibuli, dokud nezmizí slupka.
-Po umytí rýže a scezení přebytečné vody je vložíme do hrnce, dále opékáme s cibulí, dokud nezíská průhledný vzhled.
- Přidejte nastrouhaná rajčata a promíchejte. S přidáním čerstvě mletého černého pepře, soli, sušené máty a horké vody vařte na mírném ohni, dokud neabsorbuje vodu.
- Necháme krátce vyluhovat a vychladnout a smícháme s nasekaným koprem.
- Vezměte postupně připravený nádivkový hmoždíř a naplňte vnitřní části květin. Přeložte květiny shora dovnitř a vložte je do květináče přehnutím dolů.
- Pokapejte je zbylým olivovým olejem a přidejte tolik teplé vody, aby dosáhla poloviny náplně.
-Přibrat na váze; Přiklopte pokličkou a nechte kontrolovaně vařit v uzavřeném hrnci na mírném ohni.
Podělte se o něj se svými blízkými, teplý nebo studený, v případě potřeby doplněný plátky citronu.
Dobrou chuť.
