Lilek je lahodná zelenina, která se v létě konzumuje čerstvá a v zimních měsících sušená, která mnohým z vás na stole nechybí. Než se naučíte sušit sušený lilek, bude pro vás snazší určit, na jaký druh jídla budete suchý lilek používat. Budete sušenou zeleninu používat jako nádivku nebo ji budete konzumovat na pečení, smažení či jiný druh? Každý z nich má svůj vlastní jedinečný a odlišný způsob sušení. Vysvětlili jsme krok za krokem, jak sušit lilek metodami, které znáte. Nejprve jsme však uvedli, na co byste si při nákupu lilku měli dát pozor.
Co je třeba zvážit před nákupem lilku:
-Ujistěte se, že kupované lilky nejsou zakřivené a že vybíráte lilky s hladkými tvary.
Bez ohledu na to, jaký typ pokrmu sušíte, je mnohem snazší vyřezat rovný lilek na sušení nádivky nebo jej nakrájet na smažení, než pracovat se zakřiveným lilkem.
-Velikost lilku, kterou si vyberete, je také důležitá ve fázi přípravy na proces sušení. Neměli byste si vybírat velmi malé nebo velmi velké lilky.
opět je to nejdůležitější informace, kterou potřebujete vědět pro všechny typy sušení.
-Ujistěte se, že kupujete ty s čerstvými a lesklými skořápkami.
Co potřebujete vědět před sušením:
Proces sušení lze obecně dosáhnout mnoha způsoby. Nejznámější z těchto metod je sušení lilku v troubě a doma.
- Pokud budete sušit v troubě, mít domácí pec vám zajistí dostatek materiálu.
-Pokud budete používat metodu sušení na balkóně, terase nebo v jakémkoli rohu, který je pro tyto podmínky vhodný,
Tato prostředí budou fungovat za vás.
Doporučení pro dokonalý způsob sušení:
-Můžete začít s velkou mísou, kde si můžete umýt lilek, nožem, vyřezávacím nástrojem na nádivku, hrncem na vaření a sušicí misky.
-Zelenina může být více blátivá, protože roste blíže k zemi než na stromech jako ovoce. Možná ji budete muset umýt pečlivěji, když to vezmete do úvahy při praní.
-Části lilku, jako jsou jádra, které nepoužijete, když je třídíte na sušení, můžete použít tak, že je uvaříte s různou zeleninou a umístíte je do rohu vašeho hlubokého mrazáku k přípravě jídla.
- Pokud dáváte přednost způsobu sušení na vzduchu, můžete preferovat období, kdy je slunečné počasí; Je také důležité nosit zeleninu uvnitř v noci a v deštivých dnech.
-Slunce není pro sušení lilku nutností. Můžete je také sušit ve stínu, ale v tuto chvíli je třeba věnovat pozornost tomu, že prostředí, které budete sušit, by mělo být místem, kde proudí vzduch jako vítr. Navíc způsob sušení ve stínu také zabraňuje ztmavnutí lilku.
- Abyste své sušené lilky skladovali v klidu, je užitečné pokračovat v procesu sušení, dokud neuvidíte, že jsou suché.
- Pokud se chystáte sušit na provazu, měli byste dávat pozor, abyste lilky při připevňování na provaz nespletli k sobě. Pokud mezi nimi nenecháte mezeru, mohou dotykové body zůstat vlhké a hnít.
- Nyní můžete sušenou zeleninu s potěšením skladovat díky látkovým nebo papírovým sáčkům, krabicím s víkem, skleněným dózám a suchému, zastíněném prostředí bez vlhkosti, kam ji můžete umístit.
Jak sušit lilek v troubě?
- Možná nebudete chtít být ochuzeni o chuť sušeného lilku po čtyři sezóny. Lilky, které jste jakkoli připravili, můžete podle velikosti vložit na sušicí plech nebo na grilovací dráty trouby.
-Když spustíte tento proces, teplota vaší trouby by měla být dostatečná, abyste si nepopálili ruku, když do ní vložíte ruku. Při této teplotě můžete zásobník udržovat v průměru 2 nebo 3 hodiny.
-Potom musíte troubu vychladit, vyjmout plech a opakovat stejný postup, dokud nedojde k úplnému vysušení.
Jak sušit lilek v tradičním stylu Antep?
-Sušená zelenina má v kultuře kuchyně Gaziantep velmi důležité místo. Pokud se ptáte, jak pistáciový lilek sušit, přichází ke slovu způsob sušení na slunci.
- V Gaziantepu se při přípravě na sušení lilky nejprve oddělí od semen a navlečou se na provazy a nechají se sušit na střechách, terasách nebo balkonech, které dostávají dostatek slunce.
Za těchto podmínek vysychají v průměru za 10 nebo 12 dní. Ve stínu lze toto období prodloužit až na 3 týdny.
Jak sušit plněný lilek?
Výraznými detaily v tomto bodě, jako je styl Antep, je použití kulatých baculatých lilků.
-Po odstranění hlávek těchto lilků se tyto nakrájí na dva nebo tři velké plátky podle délky.
-Jádra se vyřezávají a čistí pomocí malého nožíku, poté se oškrábou a očistí, připevní se na provazy a zavěsí na slunné místo.
