V posledních letech se bezlepková dieta stala módou a i potravinářský průmysl ji využívá jako marketingovou taktiku. Jedním z hlavních důvodů, proč se jednotlivci vyhýbají lepku, je celiakie, za druhé citlivost na lepek a zatřetí platné zdravotní důvody, jako je dermatitis herpetiformis (kožní onemocnění).
Při takových onemocněních způsobuje lepek zánět v tenkém střevě. Existují určité důkazy, že některé z bezlepkových diet je syndrom dráždivého tračníku, neurologická porucha; což naznačuje, že může také pomoci lidem s ataxií lepku, diabetem 1. typu a enteropatií spojenou s HIV. Kromě toho existuje jen málo důkazů o tom, že bezlepková dieta nabízí nějaké zdravotní výhody.
Více červeného masa, plnotučných mléčných výrobků, škrobové zeleniny, cukru a tuku, které konzumujete spolu s bezlepkovou dietou, vede k vysokému cholesterolu, nasyceným tukům, sodíku a nežádoucímu příjmu kalorií. Pokud nemáte žádné nepohodlí, můžete do svého jídelníčku zařadit různé nutričně bohaté bezlepkové obiloviny, aniž byste museli držet úplnou bezlepkovou dietu.
Ve výživě je důležitá barva a rozmanitost.
1- Zjistěte, která zrna obsahují lepek a která ne.
Obsahující lepek: pšenice, žito, ječmen, slad, bulgur, kuskus, tvrdá pšenice, krupice, matzah, tritikale, špalda a kamut. Např; Triticale je kříženec vyrobený z pšenice a žita.Taková zrna mohou být někdy křížově kontaminována jakýmkoli bezlepkovým obilím, pokud není uvedeno jako bezlepkové. Taková situace způsobuje, že bezlepkový výrobek obsahuje lepek.
Bezlepková zrna: Jáhly, oves, quinoa, amarant, rýže, divoká rýže, pohanka, čirok a teff.
2- Zbavte se v kuchyni výrobků obsahujících lepek.
Zkontrolujte si ledničku, spíž. Zkontrolujte nutriční štítky všech balených a zpracovaných potravin, které kupujete, a také těch samozřejmých, jako je pšeničná mouka. Například první složkou sójové omáčky je obvykle pšenice, ale lze ji nalézt také ve svačinách, omáčkách, salátových dresincích a snídaňových cereáliích.
3- Najděte praktické bezlepkové recepty a vytvořte si nákupní seznam.
Přemýšleli jste o chuti quinoy, zde je vaše šance přidat tuto potravinu bohatou na živiny do svého jídelníčku. Bezlepková dieta nemusí být nutně bezškrobová nebo bezobilná. Kukuřice a brambory pomáhají tuto potřebu uspokojit. Maso, luštěniny, ovoce a zelenina jsou přirozeně bezlepkové. Možná vám bezlepková dieta pomůže splnit vaši denní potřebu 5-7 porcí ovoce a zeleniny.
4- Prozkoumejte obchody s potravinami nebo webové stránky, které prodávají bezlepkové produkty. Zvykněte si číst etikety na potravinách.
S bezlepkovými značkami se brzy seznámíte. Bezlepkové těstoviny, krekry, vafle atd. Když výrobky srovnáme v první řadě s těmi obsahujícími lepek, nemusí chutnat tak, jak jste zvyklí. Po několika pokusech, omylech a navyknutí si budete moci snadno vybrat produkt, který vám vyhovuje. Nezapomeňte číst etikety potravin Bezlepkové výrobky mohou příležitostně obsahovat vysoké množství rafinovaných sacharidů, tuků, cukrů a solí, jako jejich protějšky obsahující lepek, a mohou mít nízký obsah bílkovin. Pro změnu chuti používejte hotové výrobky, nevybírejte je pořád.
5- Osvojte si bezlepkový životní styl mimo váš domov
Udělali jsme z domu bezpečné útočiště bez lepku a je čas najít způsoby, jak zůstat bezlepkový i na cestách. Prvním výchozím bodem je zvýšit povědomí o osobě, která je vám nejbližší. Vaše rodina a přátelé vám nemusí rozumět, pokud to nevysvětlíte. Někteří mohou být chápavější než jiní. Zaměřte se spíše na pozitiva než na omezující a vysvětlete, jak se cítíte nebo budete cítit lépe. Stravování je nyní mnohem jednodušší, protože stále více restaurací přidává do svých menu bezlepkové alternativy. Můžete dokonce online vstoupit do nabídky místa, kam se chystáte, a získat informace předem.
