Mezi 15. květnem a 15. červnem zkonzumují rekreanti a turisté v restauracích v Dalyanu celkem 35 tisíc modrých krabů.
Modří krabi, kteří žijí v lagunách, kde se setkávají Dalyanský kanál, moře a řeka, jsou i nadále oblíbení mezi těmi, kteří přijíždějí do Dalyanu. Původní domovinou modrého kraba, který je loven na jezerní straně pláže Iztuzu a oblastí Alagol, je Severní Amerika. Modrý krab, který byl u nás umístěn v brakických vodnatých lagunách v Severním Egejském moři, rozšířil svou populaci rozšířením na pobřeží Egejského a Středozemního moře. Modrý krab, který se ve vyspělých zemích z hlediska kvality masa a ekonomické hodnoty prodává za velmi vysoké ceny jako luxusní produkt, se ve značném množství konzumuje v zemích jako Čína, Thajsko, Indonésie, Japonsko, Filipíny, Španělsko, Francie a USA. Modří krabi, jejichž maso z prsou a kleští se konzumuje, se obecně živí planktonem, rybami, rostlinami, měkkýši a korýši.
ZA MĚSÍC SE SPOTŘEBUJE PŘES 30 TISÍC KRABŮ
Modrí krabi ulovení v dalyanských kanálech se vaří za 5-10 lir v závislosti na velikosti zrn v místech, kde jsou loveni, vaří se v restauracích a podávají se rekreantům a turistům. Pro modré kraby, které se staly vedle rybolovu důležitým zdrojem příjmů, se pořádají lovecké výpravy. Zahraniční turisté, kteří chtějí vidět krásu dalyanských kanálů, si prohlédnou přírodní krásy zblízka na pronajatých lodích a také loví modré kraby pomocí rybářských prutů.
Özay Akdoğan, majitel restaurace Other Side v Dalyanu, uvedl, že spotřeba modrého kraba v Dalyanu dosáhla mezi 15. květnem a 15. červnem 35 tisíc. Akdoğan řekl: "5 lovců krabů, kteří tuto práci dělají profesionálně, vaří a prodávají v průměru kolem 200-250 krabů denně. Protože to nestačí, necháváme si měsíčně přivézt v průměru 10 tisíc krabů z jiných měst."
FENY SE NELOVÍ
Özay Akdoğan, který dodal, že lovci neloví samice, aby zabránili vyhynutí modrého kraba, řekl:
"Ačkoli samice jsou chutnější než samci, jsou menší velikosti, nažloutlé a jejich drápy jsou červené. Lovci hází samice, které chytí, zpět do vody, aby zabránili vyhynutí. Krabi ulovení v oblasti Dalyan jsou žádanější, protože se pohybují mezi 800 gramy a 1 kilogramem. Důvodem je to, že žijí v moři, blízko a žijí tam, kde se mísí sladká a slaná voda.
JAK VAŘIT MODRÉHO KRABA?
Orhan Esen, šéfkuchař restaurace Other Side, uvedl, že modrý krab by měl být držen ve slané vodě alespoň jeden den, dokud neuhyne po ulovení, a dal svůj recept takto:
"Krabi odebraní ze slané vody se očistí tak, že se odstraní horní skořápka ze hřbetu. Omyjí se ve slané vodě a položí se dnem vzhůru do hrnce. Do hrnce se také vloží česnek, citronová šťáva a olivový olej. Udržuje se na nízké teplotě zahřívejte 10-15 minut. Podle vzácnosti a hojnosti kraba. Přidá se voda. Po 5 minutovém vaření se zavřenou poklicí hrnce podáváme.“
