V geografii provincie se na velké části orné půdy pěstují obiloviny. Ve zbývajících částech se pěstují luštěniny a průmyslové rostliny. Rozvoj produkce oliv v oblasti Perského zálivu rozšířil používání olivového oleje do jídel ..
Místní kuchyně je bohatá na zeleninové a bylinkové pokrmy a v místní kuchyni je mnoho vyhlášených pokrmů: Askalubrus, Mürduk Vaccine, Břečťan, Černooký hrášek, Hot Spout Roasted...
Chov zvířat se v regionu rozvinul a živočišné produkty zaujaly své místo na všech stolech Okresy Manyas, Gonen a Susurluk jsou známé svými krmivy pro zvířata. Kromě toho mají mořské plody v oblasti Perského zálivu důležité místo ve výživě.Mořské produkty se jedí čerstvé, stejně jako solené a dlouhodobě skladované a konzumované.
Kromě toho je pečivo také běžné a jeho spotřeba je vysoká.Kromě výroby raviol a pečiva patří mezi pečivo výroba kynutého chleba na vesnicích.
Zde jsou místní jídla a recepty Balıkesir, podle webových stránek ministerstva kultury a cestovního ruchu.
Kekek:
Složení: Jehněčí masová kost (2 žebra prsa), 500 g. Keskeklik pšenice, 250 gr. máslo, 1 lžíce rajčatového protlaku, dostatek soli.
Příprava: Pšenici Keşkeklik den předem omyjeme a uvaříme.Na dno mísy se vloží jehněčí kost s masem a na ni se položí pšenice.Povaří se zalitím horké vody, dokud nedosáhne vrchu pšenice. keskek se promíchá.Jídlo se vaří občasným přidáním horké vody, dokud se pšenice nerozdrtí.Poté, co se rozumí, že je maso uvařené, se z jídla vyjmou kosti, vyjmou se kosti a vloží se do misky. Z jídla se udělá mast poklepáním vařečkou. Podává se přidáním rozpuštěného horkého másla, černého pepře, červené papriky a rajčatového protlaku.
Tirit: Chléb Tiritlik se nakrájí na malé kousky a položí na tác. Zalije se kuřecím vývarem. Přidáme kuřecí maso a vařené kuře. Máslo se zahřeje a přelije se. Přidá se pepř. Zatímco se kuře vaří, vaří se přidáním rajčat. Kuřecí vývar se trochu zabarví. Tirit je také vyroben z phyllo. Pokrm podáváme ozdobený černým pepřem a petrželkou.
súra:
Ingredience: 1 jehněčí nebo kůzlečí předloktí, 150 g. jehněčí játra, půl sklenice olivového oleje, 2 sklenice rýže, 1 lžíce piniových oříšků, 1 cibule, 1 lžíce rybízu, půl lžičky nového koření, půl lžičky černého pepře, půl lžičky skořice, 2 lžíce 4 polévkové lžíce soli, 1 polévková lžíce rajčatového protlaku.
Příprava: Jedná se o pokrm, který se většinou připravuje během obětního svátku a preferuje se při zvláštních příležitostech. Předloktí jehněčího masa se ze strany žeber otevře nožem a naplní se do něj předem připravená plněná rýže. Tato část je šitá jehlovou nití. Rajčatový protlak zředěný v misce se nanese na maso. Maso se vaří přidáním vody do hrnce.
Ravioli s třásněmi:
Ingredience: 4 sklenice mouky, 1 vejce, 2 lžíce margarínu, 1 kuře, 5 lžic másla.
Příprava: Vaječné těsto vyválíme. Těsto se rozválí na těsto. Fylo těsto je jemně nasekané. Vzniknou dlouhé třásně. Nandejte na plech a pečte v troubě do zlatova. Při smažení se zalévá kuřecím vývarem. Kuřecí maso podáváme tak, že oddělíme vlákninu a rozložíme ji.
Kuřecí ravioli:
Těsto se hněte, ohýbá ze všech čtyř stran, tvaruje a peče. Ravioli se vaří v kuřecím vývaru. Na to se nasype kuřecí maso a vařená cizrna. Poté se přelije česnekovým jogurtem. Máslo se zahřeje a přelije se. Podává se s různým kořením (mátou, chilli papričkou).
1 kg. Do hrnce se vloží nesolený sýr. Hodí se do něj lžička jedlé sody. Protřepáním se k němu přidají dva žloutky. Vaří se hodinu na mírném ohni za míchání, dokud olej nevytéká a nezbarví se do medově žluté barvy. 250 gr. krupice, 100 gr. mouka, 1 kg. přidá se moučkový cukr. Chvíli vaříme, dokud se cukr nerozpustí a nepustí olej. Podává se vychlazený.
Lilek se sýrem:
Ingredience: 1 kg lilku, sýr Manyas, 2-3 stroužky česneku, rajčatová omáčka.
Příprava: Lilky oloupeme jako panašované a necháme 5-10 minut v osolené vodě a nakrájíme na šířku.Nastrouhaný sýr vložíme mezi dvě kolečka lilku nakrájeného na šířku.Dva lilky svážeme k sobě párátkem a orestujeme na rozpáleném oleji Na lilky odebrané na talíř se nalije rajčatová omáčka s česnekem.
Svatební polévka:
Ingredience: Půl sklenice uvařené cizrny, 1 lžíce másla, 3 stroužky česneku, 2 vejce (budeme používat žloutky), půl sklenice mouky, půl sklenice ječných nudlí.
Příprava: Vaříme přidáním nudlí do vývaru. Dva žloutky a mouku rozšleháme s půl sklenicí vody, aby zhoustly a smícháme s vroucím vývarem z nudlí. Přidáme uvařenou cizrnu a prolisovaný česnek a necháme polévku vařit polévka na talíři se přelije máslem.
Zerde dezert:
Ingredience: 1 sklenice rýže, 2,5 sklenice cukru, 50 gr. dřišťálový cukr, 2 lžíce růžové vody, 3-5 hřebíčků, půl lžičky skořice.
Příprava: Rýže se vaří s vodou. Po uvaření se přidá cukr a růžová voda a vaří se. Při podávání se zdobí dřišťálovým cukrem (nebo červeným puerperálním cukrem) a skořicí.
Balikesir Kaymakli:
Suroviny: 1 kg mouky, 300 g másla, 6 vajec, 700 g smetany, 2 kg. cukrem a vodou, dokud nedosáhne vrcholu.
Příprava: Mouku prosejeme na desce na těsto a otevřeme střed. Přidejte máslo a mléko a promíchejte. Je hnětený. Po odpočinutí se rozdělí na dvanáct dílů a položí na naolejovaný tác. Aby se každé fyllo nepolámalo, postříká se ručně vodou a na druhý naolejovaný plech se položí dalších 6 těsta. Vaří se v troubě nebo na grilu. Když spodní části zhnědnou, sejmou se z ohně ve dvou podnosech. Na vrchní těsto těsta v prvním plechu natřeme hodně krému. Může být také umístěn ve shlucích. Spodní smažená strana phyllo v druhém tácu se položí na krém na prvním tácu. Když se přidávají teplé povidlové sirupy, sirup se přelije přes studené těsto a přiklopí se pokličkou. Podává se po vychladnutí.
Hosmer:Místní jídlo Balikesir je velmi bohaté. Tato jídla se připravují zejména na slavnostních setkáních jako jsou svatby a charitativní akce a jsou nabízena hostům. Mezi těmito pokrmy upoutají pozornost pokrmy jako tirit, černooký hrášek, sura, zelinář tarhana, okrajové ravioli, keskek, mafis, kastrol, lilek se sýrem, svatební polévka, zerde a dezerty jako balıkesirský krém, höşmerim, sieve bastı .
Ingredience: 1 kg čerstvého nesoleného sýra, 2 žloutky, 250 gr. krupice, 100 g mouky, 1 kg. krystalový cukr, jedna lžička prášku do pečiva
Příprava: Do hrnce dáme 1 kg nesoleného čerstvého sýra. Hodí se do něj lžička jedlé sody. Protřepáním přidejte 2 žloutky. Vaří se hodinu na mírném ohni za míchání, dokud olej nevytéká a nezbarví se do medově žluté barvy. 250 gr. krupice, 100 g mouky, 1 kg. přidá se moučkový cukr. Chvíli mícháme, dokud se cukr nerozpustí a neuvolní olej. Pro barvu lze přidat trochu šafránu. Podává se po vychladnutí.
Dezert Mafis:
Ingredience: 1 vejce, 1 kelímek jogurtu, 1 hrnek slunečnicového oleje, 1 špetka soli, 1 lžička jedlé sody, mouka, kolik může.
Příprava: Vejce, jogurt, slunečnicový olej, sůl, jedlá soda a mouka uhněteme na těsto. Nakrájí se na kousky velikosti vlašského ořechu. Každý kousek se válečkem o velikosti dvou rukou vyválí na tenko a nakrájí na čtverečky, které se uprostřed srazí do tvaru mašle a smaží na rozpáleném oleji. Těsta odebraná z oleje se vhazují do předem připraveného studeného sirupu. Když dezerty absorbují sirup, jsou přeneseny na servírovací talíř.
Cowpea sourough: Cowpea černooká je zelenina, která se pěstuje v Balıkesir v Turecku a připravuje se z ní celá řada pokrmů. Je to vařený salát, nazývaný také shake nebo scrape. Směs olivového oleje, verjuiceové šťávy a prolisovaného česneku přidáme k uvařené cowpea a podáváme.
Česnekový bulgur: Bulgur se vaří ve vodě, ve které se vařilo kuře. Voda se přidává, když se voda odebírá. Bulgur se vaří, dokud se nestane mastí. Zůstává trochu vodnatá. Bulgur se nalije do podnosu. Na to se nasypou kuřata nakrájená na kostičky. Česnek se nalije a promíchá. Pokapejte ho olivovým olejem. Originál je vyroben z králičího masa.
Krémové těsto: Smetana se smíchá s moukou jako chalva na sporáku. Krájí se lžící a podává se teplé.
* To, co vidíte na fotografii, je dezert Höşmerim.
