Gülşen Kadri: „U lidí, kteří nemají celiakii nebo intoleranci lepku, se lepek jeví jako prebiotikum, které vyživuje „dobré“ bakterie v těle. Arabinoxylan je prebiotikum skládající se z oligosacharidů a pšeničných otrub, zvyšující aktivitu probiotik (dobrých bakterií) a bifidobakterií ve střevech. Tyto bakterie by se normálně měly nacházet ve zdravých lidských střevech. Změny v jejich množství nebo aktivitě byly spojovány se střevními onemocněními, jako je zánětlivé onemocnění střev, kolorektální rakovina a syndrom dráždivého tračníku.
Pokud jde o odpověď na otázku, zda je lepek tělu prospěšný nebo škodlivý; Je důležité si uvědomit, že lepek je ve skutečnosti problém pouze pro ty, kteří na něj reagují negativně. Harvardská univerzita ve svém zveřejněném článku zdůrazňuje, že negativní postoje médií k pšenici a lepku vyvolávají pochybnosti o jejich zařazení do zdravé výživy, ale existuje jen málo publikovaných výzkumů na podporu těchto tvrzení a ve skutečnosti publikované výzkumy naznačují opak.
Ve skutečnosti může mnoho lidí konzumovat potraviny obsahující lepek bez nežádoucích vedlejších účinků. "Další studie s více než 100 000 účastníky bez celiakie zdůrazňuje, že lidé, kteří dodržují dlouhodobou bezlepkovou dietu, mohou zvýšit riziko srdečních onemocnění kvůli možnosti snížit spotřebu celých zrn."
Konzumace lepku může u některých lidí způsobit nežádoucí účinky
Gülşen Kadri, venkovská dietoložka ze Sofra/Compass Group Turecko, řekla: „Konzumace lepku může u některých jedinců způsobit vážné vedlejší účinky. Tělesný systém těchto jedinců vnímá lepek jako toxin a stimuluje imunitní buňky a vytváří reakci proti lepku. Pokud osoba s citlivostí na lepek pokračuje v konzumaci lepku, vytváří to v těle jakési bojiště, které časem vyústí v zánět. Nežádoucí účinky mohou zahrnovat únavu, nadýmání, zácpu a průjem v mírných případech a účinky, jako je nedobrovolná ztráta hmotnosti, podvýživa, poškození střev ve vážnějších účincích.
Kdo by měl jíst bez lepku?
Normálně je lepek snadno stravitelný v trávicím systému, ale u některých lidí se může vyvinout citlivost na lepek. Přestože citlivost na lepek, která se může objevit v každém věku, způsobuje v těle mnoho nepříjemností, jako je nadýmání, zácpa, zpomalení růstu, kožní problémy a únava, lidé si ji nemusí všimnout a diagnostikovat.
Celiakie je alergické onemocnění trávicího systému, které způsobuje poškození struktur nazývaných klky, které zajišťují trávení ve střevech, a tím brání vstřebávání živin z potravy a způsobují poškození tenkého střeva. Celiakie je celoživotní potravinová alergie. Jediným lékem na celiakii je přísná bezlepková dieta.
Bezlepková dieta je primární léčbou pacientů s celiakií
Zatímco u nás je výskyt celiakie 1 %, skutečnost, že je diagnostikováno pouze 10 % lidí, ukazuje, kolik lidí je ohroženo. Na druhou stranu mnoho studií ukazuje, že lidé s celiakií mají vyšší riziko onemocnění, jako je osteoporóza, anémie, neplodnost a nervové poruchy. Dobrou zprávou je, že odstranění lepku ze stravy může zvrátit škody. Bezlepková dieta je primární léčbou celiakie. Přísná bezlepková dieta však může být obtížné pochopit a dodržovat. Je důležité řídit se pokyny dietologa, abyste zjistili, které potraviny obsahují lepek, a zajistili, že z bezlepkových alternativ jsou získávány dostatečné živiny.
