Lékařská fakulta Ankarské univerzity Specialista na kardiologii Prof. Dr. Sadi GulecNa rozdíl od toho, co je známo, řekl: "Není možné, aby člověk, který konzumuje nulový tuk, žil, natož aby byl krásný a zdravý."
Güleç prohlásil, že nejzdravější způsob konzumace oleje je správně upravit jeho konzumované množství, a řekl, že nejíst olej je v rozporu se všeobecným přesvědčením zdraví škodlivé.
Güleç vysvětlil, že tuková tkáň tvoří 15–20 procent tělesné hmotnosti člověka, řekl: „Není možné, aby člověk, který konzumuje nulový tuk, byl krásný a zdravý, dokonce ani žil. K tomu potřebujeme jíst tuk, 25-30% kalorií, které potřebujeme. Pro někoho s denní potřebou kalorií 2 tisíce je vhodné zkonzumovat přibližně 65-70 gramů tuku denně.
Güleç poukázal na to, že je mylné si myslet, že zdrojem tuků, které se hromadí v oblasti břicha a boků a které poškozují zdraví i vzhled, je pouze konzumovaný tuk:
„Pokud zkonzumujete 2 500 kalorií a zároveň zkonzumujete 2 tisíce kalorií denně, přiberete na váze, i když v tom, co jíte, není ani stopa tuku. Beztučné pečivo, lehké zmrzliny, víno s nulovým obsahem tuku a raki, které jíte, se po vstupu do těla metabolizují, mění se na tuky a shromažďují se v oblastech, kde je nechcete sbírat.“
„Turecko je asertivní v obezitě“
Güleç zdůraznil, že nejzdravější způsob konzumace oleje je správně upravit jeho množství, a vysvětlil, že při správné konzumaci oleje nemůže být tuk nepřítelem srdce.
Güleç připomněl, že lékaři svým pacientům léta říkali, aby „jedli bez tuku, nepoužívali pevné tuky“, řekl: „Výzkum ukazuje, že Turci se dostali na první místo v kardiovaskulárních onemocněních v Evropě a stali se asertivními v oblasti obezity. ve světě. Snížení zdraví srdce na pouhopouhé používání tuku se teď podle mě nikomu nezdá příliš přesvědčivé. Abychom však hovořili o místě tuků ve zdravé výživě, lze si snadno zapamatovat, že 30 procent celkové energie by mělo být získáno z tuků, že nasycené tuky by neměly překročit 10 procent z toho a že mono a polynenasycené potraviny by měl být spotřebován v 10% každý. Olivový olej ani jiné oleje nemají přesně tyto proporce. Nevidím žádnou škodu ve vytváření odrůd s různými oleji, pokud jsou dodržována uvedená množství.“
„Transtukům je třeba se vyhnout“
Güleç řekl, že doporučení lékařů, že by se měl konzumovat pouze olivový olej, pacienty nevedou správně. Güleç poukázal na to, že pacient, jehož denní spotřeba tuku by měla být 70 gramů, nepřináší nic dobrého pro jeho srdce, když zkonzumuje 150 gramů olivového oleje, řekl: „Jako by olivový olej nebyl tuk a nepocházely z něj ani kalorie. Nebylo by však špatné tvrdit, že 70 gramů olivového oleje, který obsahuje margarín a dokonce i máslo, je zdravější než 150 gramů samotného olivového oleje.
Güleç zdůraznil, že „trans-tuky“ jsou jediným typem tuku, který by neměl být v otázce tuků slevován, a popsal trans-tuky jako látky zvyšující cholesterol a zdraví srdce, a varoval, aby se trans-tuků držel dál jako politika země. .
"Máslo obsahuje cholesterol"
Güleç řekl, že rostlinné oleje jako olivový olej, slunečnicový olej a margarín cholesterol přímo neobsahují, zatímco máslo cholesterol obsahuje, protože jde o živočišný produkt.
Güleç uvedl, že na rozdíl od všeobecného přesvědčení nejsou nasycené tuky specifické pouze pro máslo nebo margarín, ale v určitých poměrech se vyskytují také v tekutých olejích, včetně olivového oleje, a řekl: „Člověk by neměl být zbaven žádného druhu jídla, včetně kebabu a baklavy a nenarušují doporučené rovnováhy, pokud nepřekročí denní příjem kalorií a nepřiberou na váze. Měl by si bez obav vybrat druh oleje, který chce v jídle, za předpokladu, že Je zřejmé, že my, lékaři, bychom měli být ochotnější připravovat aplikovatelnější, ale ne riskantní zdravotní doporučení namísto striktních a klišé nutričních doporučení.“
