Dr. Hasan İnsel
Hlavním zdrojem sodíku pro naše tělo jsou potraviny obsahující sůl. I když si myslíme, že přebytku sodíku se můžeme vyhnout odstraněním solničky z našeho stolu, pouze 11 procent množství soli v našem jídle pochází ze soli, kterou do jídel přidáváme, ale lidé, kteří konzumují hotová jídla, by měli zpozornět k jakémusi „skrytému příjmu sodíku“, protože 70-80 procent sodíku obsahuje tento minerál.Získáváme ho z potravy. Takže i když omezíte množství soli, které do jídla dáváte, samotné jídlo už může obsahovat příliš mnoho sodíku.
Vaše tělo potřebuje trochu sodíku, aby správně fungovalo. Sodík se podílí především na následujících funkcích:
Udržování rovnováhy tekutin v těle
nervová zpráva
Svalová kontrakce a relaxace
Orgány, které regulují množství sodíku v těle, jsou ledviny. Když je hladina sodíku nízká, ledviny sodík šetří. Když hladina stoupne, vylučují sodík močí. Pokud ledviny nemohou vylučovat dostatek sodíku, sodík se začne hromadit v krvi. Protože nadbytek sodíku vtahuje do krve více vody, objem krve se zvyšuje. Zvýšený objem krve také způsobuje, že srdce pracuje tvrději, více prokrvuje žíly a zvyšuje krevní tlak. Stavy, jako je srdeční selhání, cirhóza a chronické onemocnění ledvin, mohou zhoršit schopnost regulovat sodík.
Doporučené denní množství sodíku pro zdravé dospělé je obvykle mezi 1500 a 2500 mg (miligramy). U lidí s vysokým krevním tlakem je tato snížena na 1000-1500 mg.
Poraďte se se svým lékařem o množství sodíku, které potřebujete, a přizpůsobte tomu svůj denní příjem soli.
Tři hlavní zdroje sodíku
Zpracované a upravené potraviny. Osoba, která jí převážně konzervovaná jídla, polévky, polotovary a mražené potraviny, dostává podstatné množství sodíku navíc. Výrobci potravin používají sůl nebo jiné sloučeniny obsahující sodík jako konzervační látky pro přidání chuti nebo textury.
Koření obsahující sodík. Malá lžička (5 mililitrů) kuchyňské soli má 2325 mg sodíku a 1 polévková lžíce (15 mililitrů) sójové omáčky má asi 900 - 1000 mg sodíku. Je také nutné věnovat pozornost množství sodíku v různých kořeních používaných k dochucení pokrmů. Tyto obecné zásady jsou uvedeny na obalu.
Přírodní zdroje sodíku. Sodík je minerál, který se přirozeně vyskytuje v potravinách, jako je červené maso, drůbež, mléčné výrobky a zelenina. Například 1 šálek (200 mililitrů) nízkotučného mléka obsahuje asi 90 mg sodíku.
Jak poznáte potraviny s vysokým obsahem sodíku?
Nejlepší způsob, jak zjistit množství sodíku, je číst etikety potravin. Kromě soli obsahují sodík také následující sloučeniny běžně používané při přípravě potravin:
Glutamát sodný (MSG)
prášek do pečiva
Prášek na pečení
fosforečnan sodný
alginát sodný
dusičnan sodný nebo dusitan
Jak snížíme sodík?
Jezte více čerstvých potravin a méně zpracovaných potravin. Přirozený obsah sodíku v čerstvém ovoci a zelenině je nízký. Kromě toho je množství sodíku v čerstvém mase nižší než v lahůdkách a jiných zpracovaných masných výrobcích. Při nákupu hotových jídel volte možnosti s nízkým obsahem sodíku. Při vaření odstraňte nebo snižte sůl v receptech, pokud je to možné. Pokud máte rádi chléb, můžete si vybrat chléb s nízkým obsahem soli nebo nesolený. Dejte si pozor na sodíkem nasycené salátové dresinky, dipy, kečup, hořčici a všechna koření. Vyberte si bylinky a koření, které pokrmům dodají chuť.
Postupně snižujte
Po konzultaci s lékařem používejte jiné soli, které nahrazují kuchyňskou sůl. Pokud je vaše patro zvyklé na sůl a tyto „dietní soli“ hojně přisypáváte, některé budou mít stále vysoký příjem sodíku, užívejte je tedy podle rady svého lékaře.
Touha po slaném jídle je získaný návyk a lze jej zvrátit. Postupně omezujte používání soli, chuťové buňky na jazyku se přizpůsobí a po pár týdnech se vaše chutě na slané jídlo sníží. Časem tedy zjistíte, že si více vychutnáte chuť jídla.
