Serpil Dokurel - speciál z růžového granátového jablka
Co je to štír?
Štír (Scorpaena Porcus) je ryba patřící do čeledi Scorpaenidae. Je podobná rybě Lipsos/Lipsos ze stejné čeledi, ale tato ryba je menší a tmavší barvy než štír.
Ryby štíry se vyskytují ve všech mořích Turecka kromě polárních oblastí světa. Štír je průměrně velký 20-30 cm a patří mezi jedovaté ryby. Scorpionfish mají jedovaté ostny na jejich hřbetní, břišní a anální ploutve.
Je to jedna z nejjedovatějších ryb z čeledi Scorpaenidae. Uvádí se, že není preferován ve výživě, protože je to ryba s jedovatými ostny, ale v Egejské oblasti se konzumuje častěji, protože je to lahodná ryba.
Jaké jsou výhody štírů?
Ryby a rybí produkty jsou doporučovány pro celosvětovou spotřebu pro jejich vysokou nutriční hodnotu a jemnou chuť. Za tímto účelem je nesmírně důležité zaručit bezpečnost jedlých ryb v mezinárodním rybářském průmyslu.
Ryby štír obsahují vysoké množství bílkovin, vitamínů a minerálů. Poskytuje tedy lidskému tělu potřebné živiny. Aminokyseliny jsou základní stavební kameny bílkovin. Je důležitý pro hojení, růst a vývoj tkání. Uvádí se, že štír je jednou z ryb s nejvyšším obsahem aminokyselin a obsahuje 25,299 mg aminokyselin na 100 gramů. Můžete se také podívat na aysetugbasengel.com, kde najdete další přírodní zdroje potravy bohaté na bílkoviny.
Množství mastných kyselin u štíra celkem 0,87 g/100 g, n-3 0,32 g/100 g, n-6 0,04 g/100 g, n-3/n-6 0,07 g/100 g, množství n-3 odebrané při konzumaci 250 g ryb 0,80 g, množství přijatého n-3 při konzumaci 340 g ryb bylo hlášeno 1,09 g.
Ryba štír je zdrojem vitamínu A a Omega-3. Bylo hlášeno, že výhody konzumace vitaminu A a Omega-3 lze pozorovat při pravidelné konzumaci. Obsahuje funkční složky omega-3. Nejsou syntetizovány v těle a musí být přijímány zvenčí prostřednictvím potravy. Tyto;
Vitamin A je antioxidant a zabraňuje zánětům.
- Vitamin A zabraňuje vysoušení pokožky a očí.
Vitamin A je účinný při udržování zdraví očí.
- Nejdůležitějšími zdroji vitaminu A jsou rybí tuk, vejce, mléko a mléčné výrobky.
- Uvádí se, že omega-3 mastné kyseliny mají pozitivní vliv na vývoj inteligence dětí ve vývojovém věku.
- Bylo hlášeno, že omega-3 mastné kyseliny jsou účinné na vývoj mozku a nervového systému a že u dětí, které pravidelně konzumují ryby, dochází ke zvýšení čisté úrovně IQ.
- Omega-3 mastné kyseliny mají údajně pozitivní účinky na rakovinu, Alzheimerovu chorobu, krevní tlak a cholesterol.
- Omega-3 má ochranný účinek na kardiovaskulární onemocnění.
- Omega-3 a Omega-9 jsou užitečné pro pacienty s epilepsií. Proto se doporučuje pravidelná konzumace ryb.
- Bylo hlášeno, že omega-3 pomáhají zmírňovat příznaky revmatoidní artritidy.
- Ve studii bylo pacientům podáváno 2,6 g n-3 mastných kyselin denně a bylo hlášeno, že došlo ke snížení potíží.
- Bylo hlášeno, že omega-3 snižují příznaky autoimunitních onemocnění.
- Scorpion ryba je antioxidant. Z tohoto důvodu se uvádí, že zabraňuje možné tvorbě infekcí, zrychluje metabolismus a zrychluje mozkové funkce.
- Uvádí se, že pravidelná konzumace snižuje riziko mrtvice o 6-12%.
- Ryba štír je také zdrojem vápníku. Přispívá k vývoji zubů a kostí.
Jaká jsou poškození štírů?
Uvádí se, že jedovaté trny jsou účinné při kontaktu s lidským tělem a v kontaktní oblasti se s okamžitým účinkem objeví zarudnutí a otok. Uvádí se, že účinek jedu trvá v průměru 2-3 dny a nejlepší metodou léčby je čpavek. Pro své jedovaté trny je mezi lidmi známý také jako „množitel“.
Jed (toxiny) u štírů působí na nervosvalový přenos na nervosvalovém spojení, kde je neurotransmiterem acetylcholin, ale v některých případech toxiny ovlivňují neurotransmitery, jako je GABA, noradrenalin, adrenalin, dopamin a β-aminobutyrát. Protože,
- Mořské ryby jsou zdrojem vysoké nutriční hodnoty (bílkoviny, olej, minerály a vitamíny). Navíc obsahuje vysoce nenasycené mastné kyseliny (HUFA, EPA, DHA).
- Živiny obsažené v rybách se liší. Z tohoto důvodu se doporučuje zajistit rozmanitost v konzumaci ryb.
- Štíři jsou lahodnější v květnu, proto se doporučuje konzumovat po zimních rybách (např. bonito, ančovičky).
- Doporučuje se, aby rybáři štíry očistili.
