Kardamom je obecný název rostlin, které zahrnují rody Elettaria a Amomum z čeledi zázvorovitých.
Je to velkolistá vytrvalá rostlina rodu 4-5 m vysoká, rostoucí v teplých oblastech západní a jižní Indie a jihovýchodní Asie. Roste divoce zejména v bažinných lesích jižní Indie. Plody kardamomu jsou 1-2 cm dlouhé, žlutavě zelené a špinavě bělavé barvy. Jeho semena jsou čočkovitého tvaru a jsou velká, červenohnědé barvy a štiplavého zápachu. Kardamom dostal své jméno podle toho, kde roste. Jako je cejlonský kardamom, malabarský kardamom, siamský kardamom.
Kde se používá
Jeho semena se získávají sušením a oddělením plodů. Přidává se do jídel, zejména luštěnin a ryb. Používá se jako dochucovadlo do pudinků, mléčných dezertů, kompotů, čaje a kávy. Přidává se také do pekařských výrobků ve Švédsku a Finsku. Indiáni žvýkají jejich semena, aby jim dech voněl. Semínka kardamomu obsahují pryskyřici, škrob a éterické oleje. Pro svou příjemnou chuť a vůni se používá jako koření. Má také chutné, žaludeční a plynotrávící účinky.
Kardamom, známý jako „Hêl“ v arabštině a perštině, je v angličtině známý jako „kardamom“ a dodává čaji jiné aroma. Pro jeho zvláštní vůni připomínající bergamot se vyrábí i čaje s příchutí Kardamom, které se nazývají „Cardamom Tea“.
Dnes, zejména ve východních oblastech, je to příchuť často používaná pijáky kávy.
Známé výhody kardamomu
Kardamom by měl být při použití jako černý kmín mletý, jeho nutriční hodnoty jsou tak zachovány, jinak jeho přínos nebude pozorován.
posilovač paměti
lék na zažívání
Zápach z úst
odstranění plynu
Má výhody, jako je potlačení chuti k jídlu.
