Odpověděli jsme na otázky, jak vyrobit slaninu a jaký je pro vás trik. Jakmile se naučíte vařit slaninu doma, už ji na trhu nekoupíte! I když je to náročné na přípravu, rozhodně byste si měli zkusit udělat toto zdravější pastrami doma. Zde je recept na slaninu, který si můžete udělat doma...
Materiály:
-2,5 kilo svíčkové nebo ribeye
-Sůl
Potřebné materiály pro pískavici;
- 100 gramů pískavice řecké seno
- 100 gramů červeného chilli prášku
-1 lžíce černého pepře
- Půl lžičky papriky
-1 lžíce kmínu
-1 lžička soli
- 100 gramů česneku (15-17 stroužků)
-1-1/5 litru vody
Jak se vyrábí slanina?
-Nejprve na tác nasypeme sůl, položíme na něj maso a maso ze všech stran posypeme solí. (Dávejte pozor, abyste nenechali žádné volné plochy.)
-Na tác umístěte závaží a každé ráno vyčistěte krev, která teče, takto po dobu 10 dnů a po 10 dnech očistěte maso od soli a omyjte maso velkým množstvím vody.
- Naplňte misku vodou, vložte do ní maso, každé 3 hodiny vodu vyměňte a maso nechte v této vodě přes noc.
-Druhý den udělejte v horní části masa důlek, provlékněte pevný provaz a maso zavěste na 3-4 dny na vyvýšené místo, aby oschlo. (Jedním z nejdůležitějších bodů, kterému byste měli věnovat pozornost při provádění tohoto procesu, je přikrýt maso látkou, aby na něj nepadaly mouchy.)
- Ve stejný den připravte pískavici a nechte 3-4 dny odležet.
-Všechny suché ingredience na pískavice dejte do kuchyňského robotu a šlehejte 5 minut a občas přidejte vodu. Pískavici nechte 3-4 dny odležet.
- Poté naneste pískavici na všechny části masa, dejte pozor, abyste nezůstali prázdná, a maso znovu zavěste na 10-20 dní, dokud pískavice neuschne.
-Jedním z nejdůležitějších bodů je, že slaninu byste měli nakrájet velmi tence, pokud je tlustá, nebude lahodná. Pokud to všechno nestíháte dojíst, můžete zbytek uložit do lednice.
Dobrou chuť.
