Dilara Kočáková
U dospělých s normální stravou je 55–60 % denní energie zajištěno ze sacharidů. S ohledem na osobní privilegia by denní strava měla obsahovat alespoň 100–125 gramů sacharidů.
Naše denní energetické potřeby, tedy kalorie potřebné pro fungování našeho metabolismu, pocházejí ze tří hlavních zdrojů prostřednictvím potravin, které jíme:
- Sacharidy
- Bílkoviny
- Oleje
Jeden gram sacharidů a bílkovin poskytuje 4 kalorie energie a jeden gram tuku poskytuje 9 kalorií energie. 55–60 % denního energetického příjmu by mělo být zajištěno ze sacharidů, 10–15 % z bílkovin a 25–30 % z tuků.
Např; Pokud máte dietní plán s 1800 kaloriemi, 55-60 procent těchto kalorií tvoří asi 1000 kalorií. Protože jeden gram sacharidů dává čtyři kalorie, můžeme doplnit 1000 kalorií sacharidů denně s 250 gramy sacharidů. Níže je uveden obsah sacharidů v některých potravinách:
1 sklenice mléka 9 gramů
1 krajíc chleba 15 gramů
1 porce ovoce 12 gramů
2 - 3 lžíce rýže 12 gramů
1 karbanátek Č
1 vejce Č
10 gramů cukru 10 gramů
2 - 3 kusy grissini 15 gramů
Sacharidy vznikají v rostlinách kombinací oxidu uhličitého ve vzduchu a vody odebrané z půdy, díky slunečním paprskům přes chlorofylový pigment v zelených listech. Živiny pocházející z půdy jsou proto především zdrojem sacharidů; jako je zelenina, ovoce, pšenice, ječmen, proso a všechny výrobky z nich (chléb, těstoviny, sušenky). Konzumace těchto produktů jako celozrnných bez rafinace je z hlediska zdraví nejhodnotnější volbou.
Pro zdraví není absolutně správné držet dietu bez sacharidů. Sacharidy jsou jednou ze živin, které dodávají tělu energii. Sacharidy jsou nejhojnější živinou v naší stravě. U dospělých s normální stravou je 55–60 % denní energie zajištěno ze sacharidů. 1 gram sacharidů poskytuje asi 4 kalorie energie. Lidé však mohou přežít tím, že přijmou méně sacharidů. S ohledem na osobní privilegia by denní strava měla obsahovat alespoň 100 - 125 gramů sacharidů. To dává asi 400 - 500 kalorií energie.
glykogen; Je to sacharid, který se nachází v lidském a zvířecím těle, to znamená, že je to zásobní forma. Zejména u sportovců je pro výkon důležitý dostatečný objem a plnost nádrže. Nejvíce se nachází v játrech, svalech a dalších tkáních.
Vyberte brunetu přes bílou
Místo jednoduchých cukrů, které rychle zvyšují hladinu cukru v krvi, množství vlákniny
komplexní sacharidy, které jsou vysoké, pro zdraví prospěšnější
Je důležité, abyste si vybrali.
Komplexní sacharidy, zejména nerafinované celozrnné výrobky, jsou zdraví prospěšné. Celá rýže nebo bulgur je lepší volba než blanšírovaná rýže. Stejně tak celozrnné, žitné nebo celozrnné pečivo je pro zdraví cennější než pečivo z bílé mouky. Příklady jednoduchých sacharidů; Můžeme počítat potraviny jako cukr, med, džem, ovocné šťávy. Pro komplexní sacharidy lze jako příklady uvést celozrnný chléb, těstoviny, cereálie a bulgur.
Funkce sacharidů v těle
1. Sacharidy poskytují velkou část energie, kterou tělo vydává. Všechny tkáně využívají sacharidy k uspokojení svých energetických potřeb. Mozková tkáň využívá pro energii pouze sacharidy. Skutečnost, že mozek využívá pouze glukózu, je tím nejdůležitějším důvodem, proč každý den přijímat dostatek sacharidů. Jinak se jako zdroj používají tělesné tkáně.
2. Je známo, že sacharidy jsou výhodnějším zdrojem energie pro těžké fyzické pohyby. Zejména těžce pracující a profesionální sportovci by měli přijímat více než polovinu denní stravy, někdy i 70 procent, jako sacharidy.
3. Sacharidy jsou antiketogenní. Pokud se užívá v menším množství, než je nutné, v těle se tvoří více ketonů (jako je aceton) a kyselin (jako je kyselina acetoctová), než je obvyklé. Tyto molekuly zvyšují kyselost v tělesných tekutinách a snižují zásaditost krve. Vzhledem k tomu, že tento zdravotní problém je výsledkem nízkokalorické diety a diety s omezením sacharidů, takové diety by se nikdy neměly dodržovat.
4. Sacharidy zajišťují zadržování vody a elektrolytů v těle. Napomáhají také vstřebávání sodíku ze střev do krve.
5. Sacharidy snižují potřebu bílkovin tím, že brání využití bílkovin pro energii.
6. Ostatní složky rostlinné buněčné stěny jako rezistentní škrob, neškrobové polysacharidy, oligosacharidy a lignin, které nejsou ovlivňovány trávicími enzymy, zvyšují pohyb střev a napomáhají vylučování odpadů zde vzniklých jako výkaly (výkaly) . Pokud je těchto molekul ve stravě příliš málo, pohyb střev se snižuje, může se objevit zácpa.
