Materiály
75 gramů vaječného bílku (zatuchlý)
75 gramů mletých mandlí
150 gramů moučkového cukru (pokud možno bez přísad)
30 gramů běžného krystalového cukru
10 gramů neslazeného kakaa
1 lžička soli
Na krém Ganache:
100 g mléčné čokolády
100 gramů smetany
Příprava
Nejprve začněte s přípravou krému. Do rendlíku dejte tekutou smetanu. Když dojde k bodu varu, přidejte čokoládu. Míchejte na mírném ohni, dokud se čokoláda nerozpustí a nebude hladká. Krém dejte do lednice, bude hodně krémový.
Makronky připravíte tak, že bílky dáte do mísy a přidáte špetku soli. Na nízkém stupni mixéru začněte šlehat. Když vznikne pěna, přidejte cukr alespoň 5x. Zvyšte rychlost mixéru a šlehejte do bílé pěny. Pokud ji chcete obarvit, můžete během této doby přidat potravinářské barvivo. Polovinu hmoty můžete oddělit a na druhou přidat barvu. Mandle, kakao a moučkový cukr protáhněte robotem. Polovinu přidejte do pusinky a druhou polovinu stejným způsobem přidejte k druhé pusince.
Míchejte pomalými pohyby, začněte zdola a postupujte nahoru. Naplňte macaron do sáčku. Plech vyložte pečicím papírem a položte je 3 cm od sebe. Nechte půl hodiny při pokojové teplotě a osušte.
Troubu předehřejte na 160 stupňů a pečte 10-15 minut. Vyndejte z trouby, počkejte, až vychladne, a spárujte. Mezi ně rozetřete smetanu (ganache) a po 1 dni můžete podávat. Když se spojí, toto opatření dá 12-13 dvojitých makronek.
Dobrou chuť!
Recept: Superanne.org
