Kefír je produkt, který snadno seženete na trzích. Pokud však řeknete, že nechci kupovat hotový kefír, udělám si ho sám, řešení je jednoduché. Kefírová zrna seženete i na velkých trzích nebo u bylinkářů.
Materiály:
1 litr mléka
1 polévková lžíce kefírových zrn
skleněná nádoba
plastové sítko
Výroba kefíru doma
Nejprve uvařte mléko a odstraňte z něj smetanu. Poté přidejte kefírová zrna do mléka. Ujistěte se, že nádoba, kterou používáte, není kovová. Dobře promíchejte dřevěnou lžící. Přikryjte nádobu čistou utěrkou. Mléko necháme 2 dny odstát v tmavém prostředí při 20-25 °C. Během této doby se mléko srazí. Toto fermentované mléko přeceďte pomocí plastového sítka nebo utěrky. Pokud chcete, můžete svůj kefír konzumovat tímto způsobem, pokud chcete, můžete do něj přidat zrnka ovoce.
Jak dlouho mám konzumovat kefír?
Kefír můžete skladovat v lednici, ale měli byste ho spotřebovat do dvou dnů.
Existuje několik způsobů skladování kefírových zrn:
Chlazený: Pro uchování kefírových zrn do dalšího kvašení můžete použít nekovovou nádobu a dát je do lednice s čistou pitnou vodou, která je 1 prst nad ní.
V mrazáku: Pokud jej chcete skladovat na delší dobu, můžete jej zamrazit. Ale toto dlouhé období je jen asi 2 měsíce.
Sušením: Chcete-li kefírové droždí uchovat mnohem déle, můžete je usušit. Lze jej tedy skladovat po dobu 12 - 18 měsíců.
Výhody kefíru:
Pomáhá při trávení: Reguluje střevní flóru. Přispívá k trávení a vstřebávání živin. Při úbytku těchto prospěšných mikroorganismů ve střevech může docházet k průjmům, zácpě a poruchám vstřebávání, přičemž přírodní mikroorganismy v kefíru pomáhají těmto problémům předcházet.
Posiluje imunitu: Svým obsahem betakarotenu podporuje imunitní systém, zabraňuje množení toxických látek nahromaděných v těle a ničí mikroorganismy oslabující imunitní systém.
Zabraňuje žaludečním vředům: Pomáhá ničit bakterii zvanou „Helicobacter pylori“, která způsobuje žaludeční vředy.
Posiluje kosti: Kefír, který vysokým obsahem vápníku podporuje vývoj kostí, účinně reaguje na zvyšující se potřebu vápníku rostoucích dětí a seniorů. Při konzumaci 2 sklenic kefíru denně je zajištěno 60 procent denní potřeby vápníku.
Obnovuje buňky: Díky bohatému obsahu vitamínu E a selenu je kefír silným antioxidantem. Napomáhá regeneraci buněk tím, že zabraňuje tvorbě a reprodukci toxických látek, které způsobují destrukci buněk.
Vyrovnává hladinu cukru v krvi: Kefír, stejně jako jiná probiotika, zajišťuje snadné trávení bílkovin a tuků. Díky nízkému glykemickému indexu zůstává kefír v žaludku dlouhou dobu spolu s bílkovinami, dodává pocit sytosti a umožňuje pozdější zvýšení hladiny cukru v krvi.
Snižuje plynatost v žaludku: Usnadňuje trávení díky mléčnému kvašení a uvolňuje plyny vznikající v žaludku.
Chrání před depresí: Díky aminokyselině tryptofanu a vitaminu B v jeho obsahu uklidňuje nervy a snižuje deprese. Díky funkci relaxace a navození spánku poskytuje pohodlný a klidný noční spánek.
