Dilara Kočáková
Móda nízkosacharidové diety se stala populární. V programu vyvážené stravy je však třeba věnovat pozornost bílkovinám a tukům a také sacharidům.
Diety s vysokým obsahem bílkovin mohou pomoci snáze zhubnout, ale je nutná vyvážená strava. Protože bílkoviny obsahují i tuk a cholesterol. Při snaze zhubnout neriskujte další poškození ledvin, jater a žil.
Nejlepšími zdroji bílkovin jsou ryby, netučné mléčné výrobky a maso. Pokud však tato jídla smažíte, zvyšujete spolu s chutí i obsah tuku. Studie o vysokoproteinových dietách mají protichůdné výsledky. V jedné studii byly hodnoty krevního tlaku, LDL (špatného) cholesterolu a triglyceridů sníženy, když 60 procent denních kalorií bylo poskytnuto z chudých bílkovin (což je mnohem více, než se doporučuje). V jiných studiích však dlouhodobé užívání stravy s vysokým obsahem bílkovin prokázalo zhoršení zdraví jater a osteoporózu.
Proč je snazší zhubnout?
Naše tělo vynakládá více úsilí na trávení, metabolizaci a použití jídel s vysokým obsahem bílkovin. To znamená, že se spálí více kalorií. Také jim trvá déle, než opustí žaludek, takže se cítíte déle sytí. V článku publikovaném v časopise „Nutrition Metabolism“ bylo vidět, že ti, kteří drželi dietu a zvýšili svůj příjem bílkovin o 30 procent ve svých výživových programech, konzumují přibližně o 450 kalorií méně denně. Hubnutí pouze s bílkovinami je však stále kontroverzní metodou.
Jaká by měla být částka?
Ve zdravé a vyvážené stravě by měl jedinec přijmout mezi 0,8 a 1,1 gramu bílkovin na každý kilogram tělesné hmotnosti. Pro 70kg ženu bude stačit 60-70 gramů bílkovin. Toto množství však může dosáhnout až 120-130 gramů při dietách s vysokým obsahem bílkovin. Když se nadbytek bílkovin přijímá a necvičí, mění se na tuk. Na každé jídlo by nemělo být přijato více než 27-30 gramů bílkovin.
Proteinové hodnoty některých potravin
1 vejce: ................................................. 6 gr .
Karbanátky o velikosti 1 vejce:..........6 gr.
50 gr. sýr bez tuku: .............10-12 gr.
200 ml mléka: ................................... 6-7 gr.
150 gr. kuře: .................................25 -30 gr.
Dlouhodobé podávání diet s vysokým obsahem bílkovin je v rozporu se zásadami vyvážené výživy, ale u sportovců ji lze pod kontrolou nutričního specialisty aplikovat.
