Pesto je omáčka ze směsi drcené bazalky (bazilika) a česneku se solí, piniovými oříšky, sýrem a olivovým olejem. Pesto pochází z latinského slova pistare, což znamená drtit. Kromě tradičního pesta existují různé receptury, ve kterých je obsah diverzifikovaný.[3] Některé z nich; Jedná se o německé grun pesto a červené pesto ze sušených rajčat a pečených paprik, které lze přidat jako omáčku k vařené zelenině, kterou lze obohatit různými zelenými bylinkami a Sauere Sahne (kyselá omáčka).
POTŘEBNÉ MATERIÁLY
3 stroužky česneku
mořská sůl
50 gramů piniových oříšků
50 gramů parmazánu
mletý černý pepř
sklenici olivového oleje
třetina svazku bazalky
2-3 lžičky soli
PŘÍPRAVA PESTO OMÁČKY
Nejprve bazalku důkladně omyjte a osušte. Přidejte piniové oříšky a smažte je na pánvi na středním plameni. Do mixéru nejprve přidejte olivový olej, poté česnek, sůl, pepř, bazalku, arašídy, parmazán a dobře promíchejte. Poté, co jsou ingredience dobře promíchány, dejte omáčku ve skleněné nádobě do chladničky. Pesto omáčku můžete skladovat i 1-2 měsíce v mrazáku.
