Bolu je známý svými kuchaři. Historie kuchařů vyškolených v Mengenu sahá až do sultánovy kuchyně. Atatürkův kuchař byl také z Mengenu. Mistři se svěrákem jsou dnes známí u nás i v jiných zemích. Každoroční Mengen Cooks Festival má velký význam z hlediska svého přínosu pro kulturu a cestovní ruch.
Při stavbě domů je věnována zvláštní pozornost tomu, aby kuchyně byla prostorná. Téměř u každého domu na vesnici je na zahradě pec z hlíny nebo cihel. Chuť těsta nebo jídla vařené v peci na dřevo je zcela odlišná. Svatby v regionu začínají rozdáváním palačinek zvaných „hoz chleba“. Zatímco je čtenář na návštěvě na svatbě, nechává každému domu palačinky. Tato tradice se také praktikuje, když se jde zeptat dívky. Postupem času se však stala jednou z našich tradic, které jsou na pokraji zániku. Svatební jídla se konají shromážděním sousedů. Plato polévka, plněné listy, masový pokrm, kompot, pečivo, baklava patří mezi svatební jídla. Kromě toho kočičí batmazi, paša pilaf, ořechový muffin, fazolová polévka s jogurtem, palačinka s dýní, katik kes jsou místní potraviny. Mudurnuova palácová chalva je druh suchého dezertu, který je známý po celé zemi.
Zde jsou místní jídla Bolu:
Vysočina polévka, bramborová polévka, polévka ovmaç, brusinková polévka tarhana, polévka tarhana, cizrnová polévka, fazolová polévka s jogurtem, polévka, syrové pečivo, palačinka s dýní, horkovodní placka, pita pita s pitou, ravioli s masem, chléb vakcína, vesnický chléb s bramborem, kočka nepotopitelná, žampionová restovaná, lesní kebab, plněná ředkvička, držka lžíce, Mengen pilaf, Kıbrısçık pilaf, ořechové nudle s kašmerim, Höşmerim, Mengen jehněčí kastrol, katik, vidlička, fazolový knedlík, paša pilaf, dýně kompot, dezert z černé tykve, palize, kompot Coş, šerbet karavul, brusinkový sirup, palace chalva, dezert Bolu Beyi, fazole Mudurnu, dezert ugut.
*To, co vidíte na první fotografii, je kočičí rejnok.
Zdroj: Bolokulturturizm.gov.tr
