Když se kuře a všechny ostatní druhy masa vaří, je pozorován pokles obsahu tuku. Část tuku v mase se rozpustí a získá podobu, kterou vidíte jako pěnu.
Když se kuřecí maso vaří, olej, voda a další sloučeniny se smíchají s vodou. Poměr tuku je vyřazen v závislosti na poměru vody v kuře. Maso totiž vařením ztrácí vodu. Proto je vařené maso sušší.
Kuřecí maso obsahuje nasycené mastné kyseliny jako ostatní maso. Tuky poskytují více energie než bílkoviny a sacharidy. 1 gram tuku se rovná 9 kaloriím.
Snížením množství tuku v mase se sníží i energetický příjem.
Vařené kuřecí prso má 140 kalorií. Toto číslo dosahuje 150, když se vaří se slupkou. Vařené kuřecí stehno má 150 kalorií. Když jíte kuře s kůží, nasycený tuk, který běžně přijímáte, se zdvojnásobí. Je to proto, že 80 % kalorií v kuřecí kůži pochází z tuku. Z tohoto důvodu je nutné kůži kuřete co nejvíce nekonzumovat.
