Lékaři a odborníci na výživu uznávaní jako nejhorší typ tuku
Co je to trans-tuky?
Některé maso a mléčné výrobky obsahují malé množství přirozeně se vyskytujících trans-tuků. Ale většina trans-tuků se vyrábí průmyslovým procesem přidáním vodíku do rostlinného oleje a následným ztuhnutím oleje při pokojové teplotě.
Olej s přidaným vodíkem se kazí mnohem méně než jiné oleje. To je přesně důvod, proč mají potraviny s přidaným vodíkem delší trvanlivost. Některé restaurace používají ve fritéze také částečně ztužený rostlinný olej, protože transmastné tuky není třeba nahrazovat tak často jako jiné oleje. Všechny takové tuky se nazývají trans-tuky.
Kde se trans-tuky používají?
Transmastné kyseliny se používají v mnoha oblastech potravinářského průmyslu. Hlavní; Nachází se v balených potravinách, které jsou považovány za svačiny, jako jsou dorty, sušenky, krekry a chipsy. Je také součástí balení popcornu do mikrovlnné trouby.
Trans-tuky se také nacházejí v mražených potravinách. Zvláště; listové těsto, mražené produkty typu pizza často obsahují trans-tuky. Kromě toho se trans-tuky používají ve výrobcích, jako je margarín a smetana do kávy, i když v malých množstvích.
Kromě použití trans-tuků v balených potravinách je známo, že jsou široce používány ve stravovacích zařízeních, jako jsou restaurace a kavárny. Transmastné kyseliny jsou preferovány zejména v řetězcích rychlého občerstvení, kde se intenzivně smaží, protože vodík výrazně prodlužuje životnost oleje. Ve zkratce; Trans tuky se často používají pro potraviny, jako jsou hranolky a křupavé kuře.
Konzumace několika porcí nebo balených potravin obsahujících trans-tuky může zvýšit váš celkový příjem trans-tuků na úroveň dostatečně vysokou, aby to ovlivnilo vaše zdraví.
Jaké jsou škody trans-tuků?
Je známo, že transmastné kyseliny, zejména vyrobené s rostlinným olejem a vodíkem, nemají žádné zdravotní výhody. Naopak odborníci doporučují držet příjem trans-tuků na co nejnižší úrovni.
Trans-tuky zvyšují především riziko srdečního infarktu, mrtvice a cukrovky. Kromě toho zvyšuje hladinu cholesterolu vysoko nad požadovanou úroveň a někdy způsobuje poruchy v oběhovém systému.
Vzhledem k tomu, že transmastné kyseliny jsou pro tělo škodlivé, je prospěšné se jejich konzumaci vyhýbat. Vyhýbání se smaženým potravinám a nákupu balených potravin kontrolou obsahu výrazně snižuje riziko konzumace trans-tuků.
