Co je solanka?
Ke konci se vyrábí lák z mnoha druhů zeleniny, který se používá na zimu. Olivy se nakládají a z listů hroznů se získává solný roztok, který se konzumuje v zimě. Stručně řečeno, je vyroben s cílem zachovat čerstvé ovoce a zeleninu odebrané v sezóně slaného nálevu, aniž by se zkazily.
Jak vyrobit solné listy?
Solanka je nejklasičtější metoda dlouhodobého solanky. Při této metodě se listy vinné révy nasolí a uloží do plastových lahví nebo skleněných nádob. Při výrobě listů solanky v plastové láhvi nebo skleněné nádobě je však třeba vzít v úvahu některé body. Listy vinné révy, které se nakládají do plastových lahví a skleněných nádob, by se měly skladovat a manipulovat s nimi jinak.
Jak vyrobit listy solanky ve skleněné nádobě?
Materiály
Půl kila kamenné soli
2 litry vody
Skleněná nádoba
10 vinných listů
1 šálek kamenné soli
Výroba:
Krok 1 Vezměte 8-10 vinných listů a vytvořte malé svazky.
Krok 2. S lesklým povrchem listů nahoře nasypte na stonek každého svazku 1 lžičku kamenné soli a srolujte.
Krok 3 Tyto připravené rolky pevně zatlačte do skleněné nádoby, aniž byste mezi nimi nechali mezeru. Poté, co je sklenice zcela naplněna, znovu ji rukou shora přitlačte.
Krok 4: Slanou vodu, připravenou s použitím 200 gramů kamenné soli na každý 1 litr vody, několikrát pomalu přidáváme, aby se po vychladnutí uvolnil vzduch a voda klesla ke dnu.
Krok 5 Po naplnění sklenice vodou až po okraj umístěte jako závaží čistý kámen nebo pružný kus plastu, aby listy neplavaly nad vodou.
Krok 6 . Víko nádoby je pevně uzavřeno a skladováno na chladném místě. Vodu čas od času zkontrolujte. Pokud chybí, přidejte do něj slanou vodu.
7. krok. Nejdůležitějším bodem, kterému byste při této metodě měli věnovat pozornost, je zajistit, aby listy nepřišly do styku se vzduchem.
Jak vyrobit solný roztok ve skleněné nádobě?
Krok 1. Při metodě pet lahve nemusíte listy omývat. Špinavý prach na listech se čistí papírovou utěrkou.
Krok 2. Čerstvé listy by měly být uchovávány na čisté utěrce přes noc. Poté se listy stočí na kolečka a vloží do láhve.
Krok 3 Když se pet láhev začne plnit, listy se zatlačí pomocí tenkého válečku. Je však třeba dávat pozor, abyste listy nepotrhali nebo nepoškodili.
Krok 4 Zbývající listy se stejným způsobem srolují do svazků po 4 a vhodí do láhve, občas stlačí a stlačí válečkem.
Krok 5: Po úplném naplnění lahvičky se listy pevně přitlačí prsty, aniž by je poškodily, a uzávěr lahvičky se uzavře.
Krok 6: Listy nechte zežloutnout v chladném a tmavém prostředí. Když barva listů zežloutne, víčkem lahvičky se velmi mírně posune, aby vzduch vyšel ven.
Krok 7. Když vzduch vychází šeptem, víko se pevně uzavře, aby do láhve nevnikl žádný vzduch. V případě potřeby se dno láhve odřízne a listy se použijí tak, že se udrží v horké vodě nebo se trochu povaří.
Co je třeba vzít v úvahu při výrobě listů solanky
Horní část vinných listů by měla být mírně bílá.
Horní a spodní strana listů by neměla být chlupatá zároveň.
Listy révy h by se měly sbírat nebo nakupovat v květnu a červnu. Jinak bude hustý a pruhovaný.
Listy vinné révy byste měli zabalit do látky a skladovat je místo v sáčku, dokud je nebudete moci nasáknout. Pokud je prostředí, ve kterém se nacházíte, horké, můžete jej nechat otevřené. Může se potit.
Před přípravou solného roztoku musíte listy na 1 noc odpočinout.
Listy vinné révy by neměly být trhané a odsazené.
Jak uchovávat vinné listy v mrazáku?
Vložte listy vinné révy do mrazicích sáčků pro jednorázové vaření. V opačném případě, pokud zbydou zbytky po rozmražených, nemůžete je znovu vařit. Když se chystáte zabalit, můžete zmrzlé vinné listy rozmrazit pod vodou. V tomto případě není žádný problém. Zároveň při vkládání vinných listů do mrazáku můžete mezi ně nasypat kamennou sůl. Listy révy, které takto uskladníte, se po rozmrazení nepotrhají.
Recept sardele na vinných listech
