Telecí slezina se většinou konzumuje a vaří jako játra. K dochucení při vaření sleziny lze použít koření vhodné pro chuťové buňky. Slezinu lze opékat, grilovat i smažit.
Doporučuje se, aby lidé se zdravotními problémy konzumovali dostatek sleziny. Nejpreferovanější slezina, která se vaří různými způsoby, je ta na grilu. Lze vařit na elektrickém grilu i na uhlí. Zatímco se slezina peče na grilu, měla by být umístěna na gril poté, co se na něm udělá několik škrábanců.
Jak vařit slezinu?
Slezina získaná z malého nebo velkého skotu obsahuje dostatek bílkovin. Protože ceny sleziny jsou velmi ekonomické, doporučuje se konzumovat slezinu alespoň jednou měsíčně. Kdo preferuje slezinovou pečínku, měl by slezinu nakrájet na kostičky. Pomocí ostrého nože by měla být vnější membránová část absolutně vyčištěna.
Během pečení sleziny do ní můžeme přidat cibuli a zelenou papriku. Obraz nezkresluje nakrájení cibule a zelené papriky na malé kousky. Vzhledem k tomu, že doba vaření cibule a zelené papriky je různá, měly by být vařené s olivovým olejem nebo máslem, dokud nezmění barvu před slezinou. Po vaření sleziny, dokud neabsorbuje vodu, by měl být aplikován proces pražení. Je třeba poznamenat, že slezina se liší od červeného masa a rychle se vaří.
Jak se vaří jehněčí slezina a slezina pečená?
Po vyčištění vnější membrány sleziny je třeba slezinu opláchnout. Nejjednodušší recept na jehněčí slezinu je důkladně povařit slezinu ochucenou chilli papričkou a černým pepřem na oleji. Pokud se slezina nakrájí na kousky a uvaří, změkne. Sůl sleziny by se neměla hned vyhazovat, sůl přidávat těsně před vařením. Při pečení sleziny je třeba dbát na to, aby byl sporák na nízké teplotě. Protože jedna strana sleziny je tlustá a druhá tenká, měla by být tlustá strana rozdělena na dvě.
I když se doba pečení liší podle tloušťky sleziny, je uvařená během krátké doby. Ti, kteří chtějí jíst měkkou slezinu, mohou slezinu marinovat kořením. Je to velmi praktické, protože slezina se vaří během krátké doby. Ke krmení dětí slezinou lze dát přednost velkému množství zeleně.
