Ingredience Creme brulee:
5 žloutků
5 lžic krystalového cukru
40 gramů másla
1 šálek smetany
půl sklenice mléka
1 balíček vanilky
Na karamel:
4 lžíce hnědého cukru
Příprava creme brulee:
Žloutky, které jste opatrně oddělili od bílé a žluté části, přendejte do skleněné mísy. Smícháme s přídavkem moučkového cukru a vanilky. Mléko a smetanu přendejte do malého hrnce, na mírném ohni přiveďte k varu, dokud nedojde k varu.
Směs smetany a mléka, kterou jste stáhli ze sporáku, chvíli povařte při pokojové teplotě, přidávejte ji po troškách ke žloutkové směsi a rychle promíchejte.
Nakonec přidejte máslo, které jste nechali při pokojové teplotě a pokračujte v míchání 1-2 minuty.
Hotovou směs creme brulee rovnoměrně rozdělte do žáruvzdorné nádoby. Porcované nádoby na dezert položte na plech na pečení, jehož dno je pokryto vodou alespoň na prst.
Vzhledem k tomu, že jde o dezert na bázi vajec se šťavnatou konzistencí, pečte jej v předehřáté troubě na 120 stupňů asi 40 minut, dokud nebude mít mléčně sladkou konzistenci. Pokud se při mírném zatřesení neoddělí od okrajů, znamená to, že během této doby byl váš dezert hotový.
Po vychladnutí dezertů, které jste vytáhli z trouby, je dejte do lednice. Při podávání potřete studené dezerty hnědým cukrem. Pomocí foukače připalte cukr na dezert a po dodání karamelového vzhledu jej bez čekání podávejte. Sdílejte se svými blízkými spolu s čerstvým ovocem a lístky máty, pokud si to přejete.
Hnědý cukr na vychladlé moučníky spalte až těsně před podáváním, jinak se moučník slije.
Dobrou chuť!
