Mléko je nejzákladnější potravinou, kterou můžeme jíst ode dne narození až do konce našeho života. Každý den získáváme nové a nové informace o tomto nápoji, o kterém víme, že je pro naše tělo důležitý. Kromě toho, že jsou samy o sobě zázrakem, víme, že potraviny jako jogurt, sýr, kefír a ayran vyrobené z mléka jsou dnes pro lidský organismus nepostradatelné. Interní specialista Dr. Ayça Kaya upozorňuje na výhody mléka, jednoho z nejcennějších zdrojů vitamínů.
NEJCENNĚJŠÍ ZDROJ VITAMINŮ
Mléko je jednou z nejhodnotnějších potravin, které obsahují tuk, sacharidy a bílkoviny dohromady a v dostatečných dávkách, což jsou tři hlavní pilíře našeho jídelníčku. Je však velmi bohatá na vápník, fosfor a hořčík, což jsou velmi užitečné minerály. Je také jedním z nejcennějších zdrojů vitamínů B2, B12, C, D, K a A a ve skutečnosti téměř 87 % mléka tvoří voda. Jinými slovy, všechny látky v mléce jsou dostatečné pro zdravý život organismu.
Když vypijeme 1 sklenici mléka, naše tělo bude mít 8 gramů bílkovin a 13 gramů sacharidů.8 gramů tuku, 290 mg vápníku, vody, Vit A, B2, B12, D, E, K, elektrolytů (Na , K). Průměrný obsah kalorií tohoto mléka je kolem 150.
Minimálně 2 sklenice mléka denně...
Ve specifickém výživovém návodu pro Turecko vydané národním národním mlékem a mléčnými výrobky by dospělí jedinci měli konzumovat 2-3 porce (200-600 ml), děti, těhotné ženy, kojící matky a ženy po menopauze by měly konzumovat 3-4 porce ( doporučeno 600-800 ml mléka denně.
Mléčné bílkoviny jsou kvalitnější než bílkoviny rostlinné. Lidské tělo lépe využívá mléčnou bílkovinu. Je známo, že prospívá vývoji kostí a tkáňových bílkovin, zejména u dětí ve věku růstu a vývoje. Obsah bílkovin má velký vliv na hojení ran v těle a čištění zánětů. Také vzhledem k tomu, že růstový hormon se vylučuje během spánku, doporučuji dětem pít mléko, zejména před spaním, aby byl vývoj svalů a kostí lepší.
Vápník z 5 kg masa se odebírá ze 2 sklenic mléka.
Vápník je jednou z nejkvalitnějších složek mléka. Ke splnění denní potřeby vápníku u zdravých lidí je potřeba v průměru 1000 mg vápníku. K tomu stačí vypít dvě sklenice mléka denně. Když se snažíme získat vápník ve dvou sklenicích mléka z různých zdrojů, potřebujeme sníst 5 kg masa, 8,5 kilogramu jablek nebo 6,5 kilogramu brambor. Potřeba vápníku se během těhotenství a kojení zvyšuje až na 1500-2000 mg. Kromě mléčných výrobků, jako je mléko, jogurt, podmáslí, sýr, je nejbohatším zdrojem vápníku; zelená listová zelenina, jako jsou ančovičky, sardinky, losos, sušené luštěniny, mandle, vlašské ořechy, brokolice a špenát.
Když nepřijímáme dostatek vápníku, naše tělo krade vápník z kostí, aby regulovalo hladinu vápníku v krvi. To způsobuje tání našich kostí, oslabení zubů, kaz a onemocnění dásní. Když nedostatek vápníku přetrvává, naše svaly budou mít poruchy kontrakce a objevují se opakující se křeče a bolesti svalů. Lámání nehtů a poruchy spánku však také zhoršují kvalitu našeho života.
Ti, kteří v dětství nepijí mléko, jsou po třicítce ohroženi
Vývoj hustoty kostí u lidí pokračuje maximálně do 20. let. Dostatečná konzumace mléka v dětství a dospívání zajišťuje mineralizaci kostí z hlediska vápníku a fosforu. Pokud se v tomto věku nekonzumuje dostatek mléčných výrobků, po třicítce se zvyšuje riziko deformace kostí a osteoporózy.
Mléko chrání před kardiovaskulárními chorobami.
Mnoho epidemiologických studií také ukazuje, že vysoký příjem vápníku snižuje špatný cholesterol a zvyšuje dobrý cholesterol. Dieta s nízkým obsahem soli a konzumace tří porcí ovoce a zeleniny denně spolu se 3 porcemi mléka nebo mléčných výrobků však snižují vysoký krevní tlak u dospělých i dětí. Přestože přesná příčina nebyla stanovena, předpokládá se, že je způsobena kombinací vápníku, draslíku, hořčíku a mléčných bílkovin.
aby mléko zhublo
Nedávné studie o vápníku také prokázaly, že vápník pomáhá zhubnout. Ve studii bylo prokázáno, že když byla u subjektů s nízkokalorickou dietou s nízkým obsahem vápníku aplikována nízkokalorická dieta s vysokým obsahem vápníku, skupina s vysokým obsahem vápníku více oslabila. Je také důležité, že hubnutí je převážně z tukové hmoty a obvodu pasu. Usnadňující účinek vápníku tímto způsobem se vysvětluje vyrovnáním hladiny hormonu zvaného kalcitriol syntetizovaného naším tělem a snížením ukládání tuku v našem těle.
Zejména při použití nízkotučných mléčných výrobků se tento efekt zvyšuje, protože obsah vápníku v mléce se při snižování tuku nemění. Proto je možné přijmout méně kalorií. V personalizovaném výživovém programu s mírným omezením kalorií a nízkotučnou dietou stačí konzumace 3 sklenic mléka denně. Účinek vápníku v mléce na podporu hubnutí je o něco vyšší než u jiných mléčných výrobků. Když se však místo mléka konzumuje jogurt, ayran a sýr, spalování tuků se zrychlí a lidé se cítí sytější.
Zdroj energie v mléce pochází z mléčného cukru, který nazýváme laktóza. I když se kromě mléka nespotřebovávají žádné živiny, potřebná energie je zajištěna díky laktóze v mléce. Protože mléko má také vysoký obsah bílkovin, cukr v mléce nezvyšuje rychle hladinu cukru v krvi. Když se však s mlékem použijí jiné potraviny s vysokým glykemickým indexem, které mají tu vlastnost, že zvyšují hladinu cukru v krvi, nezvyšují hladinu cukru rychle a člověk se cítí sytější.
Je známo, že vitamíny a CLA (konjugovaná kyselina linolová) v mléce zvyšují odolnost proti nemocem a mají ochranný účinek proti mnoha druhům rakoviny, zejména rakovině střev. Je fakt, že CLA je také přírodní spalovač tuků. Ve studii na 40 000 norských ženách, ženy, které pily mléko jako dítě a pokračovaly v pití mléka jako dospělí, měly menší pravděpodobnost vzniku rakoviny prsu.
Kdo chce zhubnout, měl by před jídlem pít horké mléko.
Vzhledem k tomu, že konzumace horkého mléka prodlouží dobu vyprazdňování žaludku, mohou ti, kteří chtějí zhubnout, pít horké mléko. Pití mléka dvě hodiny před spaním večer poskytuje snadnější a pohodlnější spánek díky obsažené kyselině mléčné. Těm, kteří mají problémy s váhou, nedoporučujeme konzumovat tímto způsobem, protože spánek zvyšuje lubrikaci. Lidé s problémy s váhou mohou pít mléko před jídlem. Vypití čajové sklenice mléka před jídlem během dne snižuje chuť k jídlu a nutí člověka jíst méně. Jogurty by také měly být fermentovány doma pomocí každodenního pasterizovaného mléka, kdykoli je to možné.
Pro každodenní mléko
Obecně mléko, které nám vstupuje do života, dělíme do tří skupin. První skupinou mléka je nezpracované mléko prodávané pouličními mlékárnami, druhou skupinou je pasterizované denní mléko a UHT trvanlivé mléko.
Dostat se k mléku, které prodávají pouliční dojiči, není vždy snadné. V těchto mlékách se ale snáze vyvíjejí mikroby, někdy prodejci do těchto mlék přidávají vodu pro zvětšení objemu a někdy se přidávají cizí chemikálie pro zvýšení trvanlivosti tohoto mléka.
Denně pasterizované mléko se zahřeje na 72-75 stupňů a ochladí. Mnoho škodlivých mikrobů umírá tímto způsobem. Denaturace v proteinové struktuře mléka je menší. Z tohoto mléka lze vyrobit například jogurt.
U trvanlivého mléka UHT se používá homogenizace, aby se zabránilo pasterizaci a distribuci tuku v mléce. Tyto procesy se pro tato mléka provádějí při 135-150 stupních. Je známo, že vlastní bílkoviny mléka jsou také denaturovány takovými vysokými teplotami. Ani při pokusu o výrobu jogurtu z těchto mlék se nedosáhne stejného výsledku.
Z hlediska výživy a menšího vystavení mikrobům doporučujeme konzumovat pasterizované mléko denně.
9 základních živin obsažených v mléce a dobrých pro naše zdraví:
Vápník: Vytváří zdravé kosti a zuby, udržuje kostní hmotu.
Bílkoviny: Jsou zdrojem energie. Vytváří a ošetřuje svalovou tkáň. Růst urychluje vývoj.
Draslík: nezbytný pro zdravý krevní tlak.
Fosfor: Pomáhá posilovat kosti a vytvářet energii.
Vitamin D: chrání kosti.
Vitamin B12: Udržuje zdravé červené krvinky a nervové tkáně
Vitamín A: Chrání imunitní systém. Chrání pokožku a zrak.
Riboflavin (B2): Přeměňuje potravu na energii, zabraňuje rozvoji oparu kolem úst.
Niacin: Metabolizuje cukr a mastné kyseliny.
