Baklava je důležitý knedlík, který má své místo v turecké, blízkovýchodní, balkánské a jihoasijské kuchyni. Vyrábí se vložením vlašských ořechů, pistácií, mandlí nebo lískových ořechů, v závislosti na oblasti, mezi tenké phyllo těsto. Obvykle se sladí cukrovým sirupem. Lze použít i medový sirup. Jaký je tedy recept na baklavu? Jak se krájí baklava? Jaké jsou ingredience těsta Baklava? Zde je recept na domácí baklavu...
RECEPT BAKLAVA
BAKLAVA INGREDIENCE
Kukuřičný škrob
200 gramů margarínu
250 gramů drcených vlašských nebo lískových ořechů
mouky tolik
půl lžičky soli
1 lžička octa
1 prášek do pečiva
1 odměrka oleje na vodní sklo
1 sklenice vody Mléko
3 vejce
Pro Sherbet;
4 šálky cukru
5 sklenic vody
2-3 kapky citronové šťávy
JAK UDĚLAT BAKLAVU?
Do mísy rozklepněte 3 vejce, přidejte sklenici mléka, sklenici oleje, lžičku octa a půl lžičky soli, promíchejte a přidejte tolik mouky, kolik je potřeba.
Těsto dobře prohněteme, dokud nám nevznikne těsto měkké jako ušní lalůček.
Těsto, které jsme uhnětli s jemností ušního boltce, rozdělíme na 30 stejných dílů a těsto (ve velikosti ořechu) dobře vyválíme.
1 vyváleného těsta odebereme a posypeme kukuřičným škrobem a pomocí válečku rozevřeme ve velikosti malého talířku a necháme stranou.
Stejně tak s pomocí válečku a kukuřičného škrobu vyválejte zbylé těsto do malé misky.
Rozevřeme na velikost plechu a naskládáme na sebe Prvních deset kousků těsta vytvarujeme pomocí škrobu a válečku.
Domácí triky s baklavou
Baklavské těsto by mělo být vyváleno velmi tence. Obvykle se vyválí 40 vrstev těsta. I když je těsto vyválené tak tenké, musíte použít dostatek vajec, aby bylo trvanlivé. Do těsta se doporučuje tvrdá pšeničná mouka.
Pokud chcete, aby byla baklava křupavá, přidejte do těsta šťávu z půlky citronu.
Máslo zvýrazňuje chuť baklavy. Pokud nepreferujete máslo, můžete použít i margarín s vysokým obsahem mléka.
Pistácie a vlašské ořechy, které použijete na posypání zevnitř i zevnitř, musí být čerstvé. Kdykoli je to možné, používejte nově sklizené produkty.
Pokud je to možné, měli byste baklavu vařit na dřevěném ohni. K tomu si ve svém okolí můžete dát baklavu, kterou jste si připravili v troubě.
Čtvrtina citronu, kterou do šerbetu přidáte, zabrání pocukrování šerbetu. Po vychladnutí těsta byste měli sirup nalít. Pokud těsto nalijete, dokud je horké, mohou ztuhnout. Pokud ji zalijete studenou, bude mít baklava dokonalou konzistenci.
