Amasya má bohatou flóru s její ekologickou strukturou i historickým životem a hluboce zakořeněnou kulturní úrovní, tedy bohatou kulinářskou kulturou. Zde jsou místní jídla Amasya, podle webových stránek ministerstva kultury a cestovního ruchu:
polévky:
Vidličková polévka, bradka, toyga polévka, cilbir, helle polévka, řezaná polévka, štípací polévka.
Masová jídla:
Plněné fazole, okra s masem, keskek, játrový zábal, plněný bůček, madımak, mihlama, mumbar, dršťky, červená řepa s pastrami, lilek pehli, pastrami pağalleme, pirpirim, játra s octem a šťavnaté karbanátky.
Dezerty:
Dene hasuda, kuymak, yucca dezert, kdoulový dezert, jablečný dezert, pečený rýžový nákyp, nevěstin prst, košile kadayıf, grilovaný dezert, höşmerim, peluza (hasuda), cukrové pečivo, pomněnka, třešňový chléb a třešně.
Pečivo:
Amasya houska, olejová/katmer, cuketová křupavá rýže, bişi, çırıtka/ křupavá/tekoucí, rožeň, chlebová vakcína (papara), ruční strana, maková houska, hengel, ravioli bez mletého masa, klouzavá, kynutá rýže, lilková rýže, sini koláč, podnosové pečivo, límcové pečivo a yanuç lze považovat za místní pokrmy.
*Jídlo, které vidíte na fotografii, je Amasya Donut.
