Pokud chcete marinovat červené maso, mělo by se dát přednost masu, které bude ploché.
Požadované. Kromě toho tlustý, hmatatelný, ale hladce řezaný mramor
lze vybrat i maso.
Jak se maso marinuje?
Maso zakoupené pro marinování by mělo být nakrájeno na tloušťku jednoho a půl prstu. Poté marináda
by měl být připraven. Maso se pak marinuje, umístí do nádoby a marinuje asi jednu noc.
proces marinování může být dokončen.
Marináda z telecího, jehněčího, kuřecího a červeného masa
Na telecí marinádu;
1 lžička olivového oleje,
Půl odměrky sójové omáčky nebo citronu nebo odměrky octa,
2 stroužky česneku nebo 1 malá cibule,
1 lžička šalvěje nebo rozmarýnu,
1 lžička vloček nebo mletého pepře,
1 lžička směsi koření nebo kmínu,
1 lžička černého pepře,
Sůl bez vaření.
Omáčka by měla být hotová, maso by se mělo zakrýt a nechat přes noc.
Na jehněčí marinádu;
Svíčková, Double Filet, Ribbon maso je vhodné nakrájet na dvoucentimetrové steaky. Pepř na obou stranách masa a
Mělo by se třít se solí a vzít do mísy. Přidá se koření, česnek a olivový olej a zakryje se potravinářskou fólií.
musí být těsně uzavřena. Ideálně v lednici 8-10 hodin, minimálně 3 hodiny
je třeba nechat marinovat.
Na kuřecí marinádu;
1 sklenici olivového oleje,
1 lžička tymiánu,
Poloviční díl sójové omáčky, citronová šťáva nebo jeden díl octa
1 lžička soli,
1 lžička černého pepře,
1 lžička kari nebo 1 lžička kuřecího koření,
1 lžička bazalky.
Všechny přísady jsou smíchány. Hustota koření nebo aromatické příchutě dle chuti člověka.
se může podle toho změnit. Poté se kuřata odeberou do nádoby a ústí nádoby se uzavře. Minimálně 1 hodina, maximálně 1
by měly být uchovávány přes noc.
Pro marinování červeného masa;
Marináda z červeného masa je stejná jako u telecího a jehněčího masa. Červené v marinádě z telecího a jehněčího masa
bude možné maso marinovat.
